Bientôt la Saint Valentin... Vous savez, le petit chérubin dodu qui lance des flèches au hasard sur la foule... Terroriste !

Bref, à cette période de l'année, on peut voir un peu partout sur la blogosphère des menus "spéciaux". Personnellement, je ne vois pas en quoi un cœur découpé dans une saucisse et disposé sur un plat de choucroute peut faire naître une romance à long terme ?!

Donc, au lieu de dessiner des organes dans la nourriture, je vous propose aujourd'hui de réaliser un dessert efficace qui comblera votre moitié pour peu qu'il/elle soit un peu attiré(e) par le sucre :-)

Au hasard de mes recherches sur le web, je suis tombée sur le délicieux blog de Riri Colibri. Et on peut dire que le hasard fait bien les choses !

J'y ai dégoté une recette que j'ai un peu remaniée (mais pas trop puisque l'originale est quand même déjà top) !

Pour 6 personnes
Mousse chocolat au lait
- 3 œufs
- 150g de chocolat au lait pâtissier (Valrhona)

Entremet bananes
- 300g de bananes bien mûres (4 petites chez moi)
- 200g de fromage blanc ou yaourt grec
- 50g de sucre roux
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 20g de beurre

Matériel
- 6 cercles individuels ou un cadre de 22 cm

Préparation

Posez les cercles ou le cadre sur une grande assiette recouverte de papier sufurisé.

Entremet banane

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Dans un poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les bananes préalablement coupées en rondelles.

Lorsqu'elles commencent à colorer, ajoutez le sucre et la vanille.

Laissez caraméliser 2 ou 3 minutes puis réservez.

Faites fondre la gélatine dans un tout petit peu d'eau chaude puis mélangez avec le fromage blanc.

Incorporez les bananes poêlées puis répartissez dans le fond des cercles.

Mousse au chocolat au lait

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, séparez les blancs et les jaunes d'œufs.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Mélangez les jaunes d'œufs au chocolat fondu.

Incorporer peu à peu et délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Une fois la mousse lisse, répartissez à nouveau dans les cercles, par dessus le mélange à la banane.

Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir et décorez comme vous voulez (y compris avec des cœurs, des copeaux de chocolat ou même des morceaux de string en dentelle pour le côté "Valentine's Day" si ça vous chante).

NB : si vous n'avez ni cercle, ni cadre, mettez en verrines ! D'ailleurs, vu que je n'ai pas utilisé de gélatine pour la mousse au chocolat (cf. recette originale), elle s'est un peu affaissée au démoulage, donc il me paraît plus indiqué d'utiliser des petits récipients transparents pour la prochaine fois ;-)

Je suis lancée, on ne m'arrête plus !!!

Les festivités de Noël arrivant à grands pas, j'en profite pour tester tout un éventail de douceurs jamais réalisées auparavant.

Cette brioche de Noël, je l'ai goûtée il y a peu et j'ai adoré. J'ai eu l'occasion d'en manger une qui ressemblait à ça en Autriche, mais je ne savais pas que l'on pouvait en trouver par ici... Pire, je n'avais même pas pensé à la fabriquer (pfff) !

Enfin voilà, l'erreur est réparée et j'avoue que je la trouve meilleure que celle du marché de Noël de Janvry (formidable ceci dit !).

Il me semblait qu'il s'agissait d'une spécialité allemande (qui peut être fourrée de marzipan - ou pâte d'amandes -), mais visiblement, les alsaciens aussi ont l'habitude de consommer cette tuerie !

Bravo les gars ! Encore une recette comme ça et je viens visiter votre région l'an prochain ;-)

Et cerise sur le gâteau : ça m'a permis d'utiliser les 4 jaunes d'œufs restants de mon opération "guimauves" !

Pour 10 personnes normales (ou 5 allemands après une randonnée)
- 400 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 13 cl de lait
- 4 jaunes d’oeufs
- 75 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 4g de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de levure de boulanger

Garniture
- 75 g de raisins de Corinthe
- 75 g d’écorces d’orange confites
- 50 g de noisettes hachées

Glaçage
- 30 g de beurre fondu
- sucre glace

Préparation

Mettez la levure dans l'eau tiède.

Mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, le beurre fondu, la vanille et la levure diluée dans l'eau.

Pétrissez (ou faites pétrir par votre robot préféré)pendant 5 à 10 minutes, le temps d'obtenir une consistance bien uniforme.

Formez une boule puis laissez reposer pendant 1 à 2 heures.

Pétrissez à nouveau la pâte puis abaissez-la pour y ajouter les fruits secs. Mélangez bien le tout puis étalez en cercle.

Repliez le tout (comme un chausson) et laissez lever à nouveau pendant 1 heure (pour éviter qu'il ne s'étale, je l'ai mis et fait cuire dans un moule à cake).

Mettez la bête dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

À la sortie du four, badigeonnez le Christollen de beurre fondu. Lorsqu'il est tiède (ou froid), saupoudrez-le de sucre glace.

Servez avec un bon chocolat chaud au pied du sapin !

NB : cette recette se fait traditionnellement avec des amandes, mais n'ayant que des noisettes sous la main, c'est elles qui ont fini dedans. Ceci dit, j'ai l'impression que c'est encore meilleur (désolée pour les allemands et les alsaciens qui me lisent) !

A traîner sur des blogs comme celui de Pralinette, il fallait bien que ça arrive !

Quand j'ai vu sa recette de Brookies, j'ai tout de suite été interpellée. Un brownie parsemé de pâte à cookie : dans le cadre de mon régime "Faire un 44 en bikini, sans effort", ces petites douceurs s'intégraient parfaitement !

Par contre, cette raisonnable Pralinette fait 36 portions avec tout ça alors que moi, je n'en fais que 16 (beaucoup plus grosses)...

J'ai comme d'habitude légèrement modifié certains détails, mais cette recette est délicieuse (et le blog de Pralinette incontournable si vous aimez le sucre). Le seul "souci" que j'ai rencontré a été de mettre la pâte à cookie sur la pâte à brownie. Je n'ai pas réussi à émietter comme un crumble : sa consistance légèrement "crémeuse" ne me le permettait pas.

Du coup je recommencerais sûrement avec une de mes recettes de cookies (un peu plus sèche).

Pour 16 parts
Brownie
75 g de farine


125 g de sucre


75 g de beurre


125 g de chocolat noir


2 oeufs


50 g de noisettes hachées

Cookie
165 g de farine


1 cuillère à café de bicarbonate


135 g de sucre Muscovado (ou roux)


120 g de beurre mou


1 œuf


100 g de pépites de chocolat noir

Préparation

Préchauffer le four à 180° C.

Pour le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre.

Fouetter vivement, et ajouter les oeufs.

Incorporer enfin la farine, et les noisettes.

Verser dans un cadre ou un moule carré de 24 cm.

Pour la pâte à cookies : mélanger le beurre mou et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf.

Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat.

Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Disposer sur la pâte à brownie, comme un crumble.

Enfourner 20 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de détailler en parts.

Et tout d'abord un grand merci à Eryn et sa folle cuisine ! Cette recette, je l'ai quasiment suivie à la lettre (une fois n'est pas coutume) et j'ai obtenu 12 petites babioles dont il ne doit pas rester grand chose à l'heure où vous lisez ces lignes !

Vous avez sûrement noté l'emploi du mot "quasiment" dans la phrase ci-dessus... En effet, n'étant pas pourvue d'agar-agar, j'ai mis de la gélatine. De plus, contrairement à Eryn, je commence par m'occuper des pastilles de confiture pour qu'elles aient le temps de prendre correctement avant le montage. Mais tout ceci n'est que détail et peu importe l'ordre des choses tant que l'on se sent à l'aise dans son tablier !

Pour 12 Pim's de bonne taille
Matériel
- 1 moule en silicone pour muffins (6 empreintes)
- 1 moule en silicone pour mini-muffins (12 empreintes chez moi)

Biscuits
- 1 oeuf


- 20 g de sucre


- 25 g de maïzena


- 1 pincée de bicarbonate


- 1 pincée de sel

Confiture / Gelée
- 3 grosses cuillères à soupe de confiture


- 1 feuille de gélatine

Couverture
- 100 g de chocolat noir

Préparation de la confiture

Faire chauffer la confiture dans une petite casserole et incorporez la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

Bien mélanger et disposer une cuillère à café dans chaque empreinte à mini muffins.

Laisser prendre au congélateur le temps de faire les biscuits.

 
Préparation des biscuits

Préchauffer le four à 160°.

Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena puis le bicarbonate.

Monter le blanc en neige avec la pincée de sel puis incorporer au premier mélange en procédant par étape (la moitié du blanc pour détendre la pâte puis le reste en aérant bien).

Disposer une cuillère à soupe de pâte au fond des moules à muffins (et juste une cuillère à soupe, il faut quand même que ça soit assez plat).

Enfourner environ 15 minutes.

Démouler de suite en faisant attention à ne pas déformer les gâteaux puis renouveler l'opération avec le reste de pâte pour obtenir 12 fonds biscuités.

Montage

Un fois refroidis (ça va vite, je vous rassure), sortir la confiture du congélateur et, à l'aide d'une petite cuillère (ou tout autre ustensile que vous jugerez pertinent), démouler les pastilles de confiture et les poser sur chaque biscuit.

Faire fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et en déposer une cuillère à café sur chaque biscuit en prenant soin d'étaler correctement sur le dessus et les bords (attention quand même à ne pas "racler" la confiture, elle pourrait se mélanger au chocolat).

Mettre au réfrigérateur quelques minutes, le temps que le chocolat durcisse et régalez-vous !

NB : Special thanks to "Tata-qui-Pique", la tante normande au poirier fou, sans qui cette confiture poires/vanille n'aurait pas été possible :-)

Vous vous rappelez sûrement mon article sur la brioche sans MAP ? Non ?... Rafraîchissez vous la mémoire en cliquant  ici... Et oubliez tout de suite cette vilaine recette !

J'ai découvert ce matin en buvant mon café sur le blog d'Esther B. (qui m'avait déjà inspiré au sujet des beignets), une brioche à couper le souffle ! Un truc pas possible avec une mie super légère et une couleur dorée à souhait. Et il ne m'en faut pas plus me mettre aux fourneaux !

Le souci, c'est que je n'ai toujours pas de MAP... Qu'à cela ne tienne, chez moi "la faim justifie les moyens" :-)

Je n'ai rien changé aux proportions et la seule chose que je n'ai pas faite, c'est le glaçage (pas le temps, trop faim, pressée... femme des cavernes devant nourriture quoi !).

Ingrédients (8 personnes environ)

- 500g de farine (type 45 pour moi)
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café de sel (environ 5g)
- 1 œuf + lait (300g en tout)
- 60g de beurre mou

Préparation

Pour peser les 300g d'œuf et de lait, j'ai utilisé 2 verres distinct sur ma balance : dans le premier l'œuf (environ 60 g), et, très logiquement dans le deuxième... le lait (240 g... j'aurais du faire math supp').

Faites tiédir le lait et diluez la levure de boulanger pour l'activer.

Laisser reposer 5 minutes puis ajoutez l'œuf dans le lait et battez juste de quoi casser le jaune et homogénéiser le liquide.

Mettez la farine, le sel et le sucre dans le bol de votre robot pétrin préféré (ou dans un saladier si vous avez moins de chance que moi) et mélangez bien.

Ajoutez le lait additionné d'œuf et de levure puis pétrissez jusqu'à ce que les ingrédients soit bien mélangés.

Mettez le beurre mou coupé en petit morceaux et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes.

Quand la pâte est homogène et bien élastique, formez une boule et laissez reposer à couvert (pour moi dans le four, à l'abri des courant d'air) pendant 1h30.

Pendant ce temps, commencez à lister les confitures qu'il vous reste et s'il n'y en a pas assez, filez chez l'épicier !

Une fois la première levée terminée, façonnez votre brioche soit en rond (comme Esther ou Fidji), soit en long... Comme vous l'aimez quoi !

Remettez à lever pendant au moins 1h, voire 1h30.

Préchauffez votre four à 180°, puis enfournez à mi-hauteur pour 25 à 30 minutes.

Essayez d'attendre qu'elle ait refroidie avant de l'entamer : elle n'en sera que meilleure !

Au moment où je rédige cet article, je ne vous cache pas que j'ai la bouche pleine... Vous avez même sûrement remarqué que pas une seule de mes photos ne montre la "bête" en entier... Normal, on s'est rués dessus et je n'ai pas eu le temps de l'immortaliser dans son intégralité !

En gros, je vous la conseille vivement et si vous avez une petite journée devant vous, filez baver devant le blog d'Esther ! Enjoy !