Voici une recette que j'ai prise chez Esther et que j'ai respectée à la lettre (eh oui tout arrive !) sauf que je n'ai pas fait le glaçage (fallait quand même que j'honore ma réputation de rebelle culinaire !).

Ce sont des beignets à la jolie forme de doughnuts et d'un moelleux incomparable ! Jamais je n'avais fait une pâte aussi délicieuse ! Je suis vraiment fière du résultat et remercie encore Esther (dont je suis les publications avec assiduité) !

Le Loup a décrété qu'ils lui faisaient penser aux gros beignets qu'il mangeait sur la plage pendant ses vacances d'été, d'où le titre. Pour ma part, je trouve que c'est un mélange délicieux entre doughnut et beignet de fête foraine.

C'est décidé, je ne ferai plus d'autre recette que celle-ci !


Préparation

Dans un verre, faites le premier mélange (levure, eau tiède et sel).

Laissez agir une dizaine de minutes et diluez bien.

Faites bouillir le lait puis laissez-le tiédir.

Faites le second mélange puis versez-le sur la moitié de la farine.

Pétrissez avec le crochet du robot (ou à la main).

Une fois le mélange homogène, ajoutez la levure puis le reste de la farine.

Pétrissez encore 5 minutes puis décollez la pâte du récipient et formez une boule (ça peut être un peu sportif étant donné que la pâte a une méchante tendance à coller, mais ça vaut le coup de peiner).

Laissez reposer 2h sous un torchon.

La pâte doit doubler de volume (voire plus).

Étalez sur un centimètre d'épaisseur puis découper de la forme souhaitée.

Laissez reposer encore 30 minutes à couvert.

Faites chauffer un grand volume d'huile pour la friture (pour moi 1/2 litre dans une sauteuse).

Une fois le bain bien chaud, posez les beignets dedans et faites cuire environ 1 minute de chaque côté (jusqu'à ce que ça soit bien doré).

Placez sur du papier absorbant puis sucrez au sucre glace ou au sucre fin (suivant vos goûts).

Dégustez tiède ou froid !

Je me lamentais aujourd'hui sur le forum "Plaisirs gourmands" au sujet de mes nombreux échecs macaronesques.... qui n'en sont pas vraiment d'ailleurs puisqu'ils sont toujours hautement comestibles !

Grand bien m'en a pris puisque sur cet élan de frustration j'ai décidé d'en confectionner une fournée pour le goûter dominical !

Et cette fois-ci, j'ai fait une ganache chocolat/Carambar® avec une pointe de fleur de sel pour me rappeler les gourmandises bretonnes.

De toute façon, vu mes déboires dentaires du moment, je ne suis pas prête de retoucher au Carambar® tel quel !...

Pour les coques, j'ai utilisé ma recette habituelle, mais je vous la copie/colle pour plus de lisibilité.

Je suis plutôt satisfaite du résultat. Je pense que je m'améliore à chaque tentative et je me dis que ma mère avait bien raison sur ce point : "c'est en forgeant que l'on devient forgeron" !

Préparation

Mixez le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes puis tamisez le tout pour obtenir une poudre bien fine et homogène.

Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en poudre et "serrez-les" jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

Incorporez le mélange sec dans les blancs à l'aide d'une maryse (ou à défaut, une cuillère en bois). Soulevez bien le mélange pour aérer.

Formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une poche à douille ou une seringue, en les espaçant bien.

Laissez croûter 30 minutes à 1h puis enfournez à 150° pendant 15 à 20 minutes, sur une double plaque de préférence.

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Pendant la cuisson, cassez le chocolat dans une petite casserole. Ajoutez les Carambars® et le beurre puis mettez à feu doux en remuant continuellement.

Lorsque tout est fondu, ajoutez la cuillère de crème pour lisser puis la fleur de sel.

Réservez au frais.

Décollez les macarons lorsqu'ils ont refroidi puis assemblez-les deux par deux avec la ganache.

Laissez au frais 1h, le temps que la ganache se solidifie un peu puis servez !



NB : pensez bien à peser vos blancs d'œufs et à procéder à une règle de trois pour ajuster au mieux les quantités !

Je l'avais promis (et je suis une femme de parole) alors je reviens avec une recette neuve ! Enfin une recette neuve pour moi quoi !

La semaine dernière, en visite à Bruxelles, j'ai découvert un truc super : la gaufre de liège. C'est moelleux, c'est fondant, c'est chaud… mais ça fait du mal au tour de taille !

Ceci dit, je ne suis plus à ça près et je n'ai aucunement l'intention d'entamer un régime du type "5 kilos en 2 jours" ou "sans efforts et sans féculents"… alors j'ai essayé de reproduire ces petites douceurs à la maison.

Je n'ai pas vraiment réussi, mais il faut dire que j'y suis un peu allée au hasard : j'ai trouvé plusieurs recettes, toutes différentes, et j'ai mélangé un peu les ingrédients et les proportions.

Finalement, j'ai obtenu 12 gaufres biscuitées, plutôt bonnes, mais pas vraiment liégeoises. Il faudra donc que je recommence ! Damned !

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Préparation

Mélangez la farine, les sucre, la levure et le sel.

Ajoutez les œufs entiers, le lait et le beurre fondu puis pétrissez pendant 5 à 10 minutes (ou laissez faire votre robot).

Laissez reposer pendant au moins une heure puis divisez la pâte en 10 petits pâtons.

Laissez à nouveau reposer pendant une heure.

Faites chauffer votre gaufrier et cuisez les pâtons comme pour une pâte à gaufre classique.

Je dis bien "façon muffin" parce qu'à part la forme, ça n'a pas grand-chose à voir ! En fait, ces petites douceurs sont nées d'une envie incontrôlable de fin de week-end.

On est dimanche, je glande tranquillement sur le canapé en attendant de pouvoir aller me coucher en rallant parce que c'est déjà la fin du week-end et que je n'ai rien fait de constructif… Et là, d'un seul coup, une envie de gâteau au chocolat !

Qu'à cela ne tienne, je suis toujours suffisamment équipée au niveau des placards pour pouvoir pallier à bon nombre de mes caprices ! Mais en ouvrant le frigo, je me rends compte que je n'aurais jamais assez de beurre pour faire de la pâtisserie alors, comme je suis plein de ressources (si, si !), je me rabats sur la crème fraîche. Allégée, certes, mais c'est quand même de la crème !

Pareil pour la farine, j'ai du faire un moit'-moit' entre blanche et complète. Décidément, pour une cuisinière équipée, j'ai pas grand-chose à la maison !

Enfin bon, probablement grâce à mes noix de pécan et mon chocolat le résultat est là et mon estomac comblé !



Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le cacao.

Ajoutez les œufs, la crème, le lait, la vanille liquide et l'huile.

Hachez le chocolat et les noix de pécan en gros morceaux (gardez-en quelques-unes entières pour décorer le dessus des gâteaux).

Incorporez à la pâte et mélangez.

Versez la préparation dans des empreintes à muffins et enfournez 25 minutes.

Cette recette, je l'ai "piquée" chez Jamie Oliver, dans son émission "Jamie au vert" sur CuisineTV.

Comme je l'ai déjà dit, je passe pas mal de temps sur cette chaîne, faute de programme intéressant, et j'y dégote parfois des idées lumineuses pour faire manger des légumes verts au Loup.

En fait, pour ces fettucini, je n'ai rien noté et j'ai donc beaucoup modifié la recette, mais le principe de base y est : des poireaux, des pâtes fraîches et du jambon.

Dans la version originale, le bouillon était en fait du vin blanc et le jambon cru devait être un jambon italien particulier (peut être du Parme ?).

Il y avait aussi un accompagnement que j'aurais beaucoup aimé réaliser mais que le Loup n'aurait pas voulu manger : le pangrattato aux champignons. Il s'agit d'une fine chapelure faite à partir de pain grillé, d'herbes et de champignons déshydratés que l'on parsème sur les pâtes. De toute façon, maintenant que j'ai réussi à lui faire manger des poireaux, je devrais bien arriver à lui faire goûter du pangrattato ! Donc je reviendrai plus tard sur cet accompagnement croustillant...


Préparation

Lavez puis émincez les poireaux.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail haché et les poireaux pendant quelques minutes. Salez et poivrez.

Préparez le bouillon en mélangeant 15cl d'eau chaude et une cuillère à café de fond de veau.

Arrosez les poireaux puis déposer les tranches de jambon cru sur le dessus pour que les légumes cuisent à l'étouffé. Couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

Faites bouillir un grand volume d'eau pour les pâtes.

Sortez les tranches de jambon de la sauteuse et coupez-les en lamelles. Remettez dans les poireaux.

Faites cuire les fettucini, comme indiqué sur le paquet (en moyenne 3 minutes).

Pendant ce temps, ajoutez la crème dans le mélange poireaux/jambon et mélangez bien.

Égouttez les pâtes et mettez-les dans un plat de service. Recouvrez de la sauce aux poireaux puis râpez du parmesan frais sur le dessus.

Servez sans attendre (ça refroidit vite !).