Ou comment lubrifier votre rouleau à pâtisserie à vie !

J’ai découvert ce dessert très tardivement et bien, sûr, comme tout ce qui est gras et mauvais pour mon tour de taille, j’ai adoré !

J’ai vraiment hésité à le faire parce que j’entendais beaucoup d’avis pessimistes sur la question. J’avais beau lire sur pas mal de blogs que le kouign-aman n’est pas si compliqué, j’avais un peu peur de me rater…

Puis je suis arrivée chez SpaceKate. Et quand je vais chez SpaceKate, c’est toujours le drame : tout est beau, tout est bon, tout fait envie, et toutes mes bonnes résolutions s’envolent en un clin d’œil !

Elle avait écrit un super article sur des kouign-aman consommés en Bretagne et donné des liens vers des recettes plutôt alléchantes.

Du coup, je me suis très largement inspirée de celle de "Cuisine Plurielle" et obtenu un très chouette kouign-aman, goûté et approuvé par une collègue bretonne :-)


Préparation

Faites votre pâte à pain en pétrissant la farine, le sel, la levure et l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Pour ma part, j’ai utilisé le crochet de mon robot et j’ai laissé travailler la bête 10 bonnes minutes.

Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Sortez la pâte et étalez là sur votre plan de travail préalablement sucré. Faites-en un rectangle bien fin.

Placez dessus le beurre coupé en fine lamelle, ou, s’il est à température ambiante, tartinez-le.

Saupoudrez avec la moitié du sucre.

Pliez en 3, tournez d’un quart puis repliez en 3.

Étalez à nouveau en rectangle puis saupoudrez du reste de sucre.

Recommencez le pliage au moins 2 fois puis placez dans moule (que vous n’aurez pas besoin de beurrer !).

Enfournez à 200° pendant au moins 45 minutes.


Dégustez tiède avec un bon cidre frais pour faire passer !

Et hop ! Encore une recette du placard ! J’avais bien prévenu que ça risquait d’arriver souvent prochainement !

Comme beaucoup de bloggueurs culinaires, je reçois chaque semaine mon petit billet de chez Marmiton qui me donne plein d’idées pour éviter de tourner en rond dans ma cuisine. Et cette fois-ci, c’est une des recettes du site qui m’a inspiré.

Une fois de plus, je l’ai pas mal modifiée et j’ai obtenu une douzaine de jolis muffins qui n’ont pas fait de vieux os !
Mais comme je dis à chaque fois que la gourmandise m’assaille : "c’est pour ma gorge !" (les personnes concernées par cette "private joke" comprendront ;-p).


Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le miel, le beurre, les œufs, la purée d’amandes, le jus et le zeste de l’orange.

Tamisez la farine, la levure et le sel puis incorporez au mélange liquide.

Mélangez grossièrement puis remplissez vos moules à muffins.

Enfournez 25 minutes.

Ou comment utiliser mes fraises séchées, celles qu’il me fallait absolument parce que je ne pouvais plus rien cuisiner si je ne les avais pas !

Il y a 2 semaines que je les ai achetées avec plein d’espoirs pour elles et pour leur avenir. Je les voyais déjà en haut de l’affiche mes précieuses petites fraises séchées ! En biscuits, en salade de fruit, en décoration de sorbet, et pourquoi pas, soyons fous, dans un plat de viande sucré/salé puisque tout est permis en cuisine paraît-il ;-)

Puis je me suis assagie, mes pensées se sont concentrées sur tout autre chose, et, jusqu’à ce matin, je n’y pensais plus à mes petites fraises.

Quand je les ai aperçues dans le placard, j’ai eu l’idée d’en faire des cupcakes. Je n’ai toujours pas testé la recette de Pascale Weeks alors je me suis dit que c’était l’occasion. Le souci c’est que la recette mentionne une dose de beurre difficilement avouable et que je suis l’heureuse bénéficiaire de presque 2 kilos en plus depuis la fin de l’hiver… Du coup j’ai laissé tomber l’idée !

Par contre, comme quand j’étais enfant, j’ai tout de suite eu envie d’associer la fraise à la vanille. Alors j’ai sorti mon calepin à brouillon de recettes et les ingrédients que je voulais voir dans mon goûter de ce samedi…



Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Portez le lait à ébullition avec la demie gousse de vanille fendue et grattée. Réservez.

Mélangez le beurre mou et le sucre afin d’obtenir une pommade puis incorporez les œufs un par un.

Mélangez la farine, la levure et la fécule puis tamisez le tout.

Ajoutez progressivement ce mélange à la pommade beurre/sucre.

Incorporez le lait petit à petit et mélangez bien.

Détaillez les fraises séchées en petits morceaux puis ajoutez-les à la pâte.

Versez dans des petits moules (type muffins) et enfournez 25 minutes.


Verdict : Ma cuisine sent divinement bon la vanille et j’adore ça (le Loup aussi d’ailleurs) !

Mes petits gâteaux sont moelleux à souhait, juste comme il faut mais je crois avoir été un peu légère sur la fraise. Je trouve qu’on ne la sent pas assez. Tant pis, ça me fera une occasion de recommencer ! ;-)

Je me suis quand même tâtée avant de publier cet article… Ça fait plusieurs jours que j'ai fait (et accessoirement mangé) ce gâteau, mais je me demandais s'il valait vraiment le coup.

Il est délicieux, certes, mais je le connais tellement bien et je le trouve tellement simple à faire que j'ai même pas l'impression que c'est une vraie recette !

En fait, le Creusois, c'est un gâteau très consommé dans le Limousin, dans le Creuse (bien sûr) et plus généralement dans toute l'Auvergne.

C'est moelleux, ça se conserve au moins 3 jours sans problème, juste dans un torchon, et ça donne envie de se relever la nuit pour en manger !

Finalement, je vous donne la recette…



Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Mélangez la farine, la poudre de noisette, le sucre et le beurre fondu.

Ajoutez les blancs d'œufs délicatement puis coulez dans un moule beurré.

Enfournez 25 à 30 minutes.

Parce qu'y en a marre des recettes à base de graines, de fibres et de matière "non grasse" ! Parce que même après les fêtes on peut avoir besoin de s'enfiler des trucs pas raisonnables....


Je ne publie pas grand-chose en ce moment : la vie réelle prend le dessus, pas le temps de me consacrer à ce blog…

Ça ne m'empêche pas de cuisiner (faut pas pousser) ! J'ai juste beaucoup moins de temps pour faire des photos et publier des articles.

Aujourd'hui je fais une exception parce que j'ai testé la recette des beignets de Fofil.


J'ai enfin retrouvé les beignets des mardis gras de mon enfance !

Ça ne sert pas à grand-chose, alors je ne copie-colle pas la recette : je la trouve suffisamment explicite et très bien illustrée !

Alors oui, mes beignets ont moins de gueule que ceux de Fofil, mais à ma décharge, ce sont les premiers que je réalise !


On notera tout de même qu'une fois qu'on a croqué dedans, on se rend bien compte que la matière est très "aérée" et pas grasse du tout : merci Fofil :-))))