Je vous fais cadeau aujourd'hui d'une super recette de gaufres. Elle est inscrite sur un morceau de carton qui emballait naguère le moule à gaufres familial : eh oui ! ça n'est pas une recette transmise de génération en génération, mais simplement celle du constructeur du gaufrier !

Mais quelle honte d'oser présenter un billet pompé chez Sob ou Moulinax⁽¹⁾ !!!

Eh bien non ! Même pas honte ! La recette est excellente et, pour une fois, je n'ai rien retouché si ce n'est les proportions, initialement prévues pour un régiment.

Ces gaufres sont moelleuses à l'intérieur, croustillantes comme à la fête foraine et super facile à faire !

En plus, en les noyant sous une bonne rasade de lait concentré sucré, je retombe en enfance !

(1) Vous l'aurez compris, par souci de ne pas faire de pub sur ce blog, je me suis permis un maquillage (grossier) du nom des industriels que tout le monde devine !


Préparation

Mettez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier et mélangez.

Ajoutez le lait dans lequel vous aurez fait fondre le beurre. Mélangez bien.

Quand la pâte est lisse, ajoutez les œufs et incorporez-les soigneusement.

Vous pouvez laisser reposer mais ça n'est pas une obligation : faites chauffer votre gaufrier et profitez de l'instant !


NB : si le cœur vous en dit, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou d'amande amère. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisettes ou d'amandes.

J'étais pourtant partie pour faire des calissons… Et puis, j'ai voulu faire plusieurs choses en même temps, persuadée que de toute façon, après le succès des macarons, les calissons ça serait "fingers in the nose" ! Grave erreur !

Ma pâte à calissons s'est très vite transformé en cauchemar sans tenue (genre les montres molles de Dali), et mon espoir de voir fleurir de jolies photos de confiseries glacées sur la page d'accueil de mon blog s'est envolé !

Mais je ne pouvais pas décemment balancer tout ce travail et surtout toute cette matière première (de qualité).

Finalement, j'ai pris ma base de calisson et ajouté ce qu'il fallait pour en faire un pâte à gâteau : grand bien m'en a pris ! Je me suis retrouvée avec un grand biscuit bien moelleux et au bon goût d'amandes, d'orange et de pomme. Un régal pour le goûter !



Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Mixez au robot les amandes, le sucre glace et la poudre de pistache. Quand la poudre obtenue est à peu près homogène, ajoutez la confiture, l'eau de fleur d'oranger 2 cl d'eau froide.

Changer la lame du robot pour un batteur ou bien placez le mélange dans un saladier et ajoutez la farine, la levure, les 2 œufs et le jaune.

Incorporez le beurre préalablement fondu puis la pomme pelée et coupée en petits morceaux.

Huilez (ou beurrez) un moule et mettez-y la pâte.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.


NB : ce gâteau est très bon froid, mais tiède, il a une saveur bien particulière. On dirait une sorte de frangipane mousseuse avec des fruits… hummm… Comme dirait le Loup : "Les meilleures inventions sont souvent dues à des erreurs de manipulation !"

Depuis quelques mois, la recette du fondant aux marrons circule sur tous les blogs. La première a avoir attiré mon attention était celle d'Anaïk .

Au départ, comme à chaque fois, je voulais suivre à la lettre les instructions et puis finalement j'ai fait en fonction de mes placards et de mon étourderie ! Effectivement, toutes les recettes indiquent de la crème de marrons, et moi, évidemment, j'ai acheté de la purée de marrons (donc nature et très compacte) !

J'ai composé avec et mon fondant s'est révélé une vraie réussite ! Le goût de châtaigne était fabuleux et très peu sucré : un régal !

Puis j'ai recommencé et pour rattraper mon erreur, j'ai décidé de remplacer ma purée par de la crème : c'était une erreur ! La consistance est plus douce et moins "farineuse", mais le gâteau y perd vraiment en saveur… Tellement écoeurant qu'on a eu un peu de mal à le finir (mais on l'a fini quand même parce qu'on a le sens du sacrifice !).

Du coup, je vous délivre la première mouture de ma recette revisitée, qui, à mon sens est là meilleure : après tout est question de goût, mais toute personne qui me connait sait que le mien est infaillible ;-p !


Préparation

Préchauffez le four à 180° C.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec un pincée de sel.

Dans une casserole, mettez la purée de marrons nature, la vanille, le sucre et la crème. Mélangez jusqu'à ce que la purée soit onctueuse (c'est très compact à la sortie de la boîte !).

Ajoutez le beurre dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé à la crème de marrons.

Au besoin, passez un petit coup de mixer pour lisser le tout.

Sortez du feu et ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et le chocolat en poudre.

Incorporez les blancs en neige en aérant bien la pâte.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour 40 minutes.


NB : lors de la préparation de la purée de marrons, vous pouvez ajouter un peu plus de crème pour vous aidez à dilluer, mais ne perdez pas de vue que vous ajouterez le beurre à fondre ensuite !

Il y a peu, je me suis rendue compte que mis à part mon bavarois au Nutella® ou mes cookies, je ne publiais pas tellement de recettes chocolatées…

Du coup, pour le goûter du dimanche, je me suis lancée dans la conception d'un brownie "amélioré", accommodé d'écorces de clémentine et confectionné à partir d'une tablette de chocolat noir à l'orange.

Le résultat est fondant et moelleux. Le goût des agrumes est un délice et le chocolat (qui était à la base destiné à la dégustation) n'est pas trop fort, c'est parfait pour nos palais sensibles !

Merci encore à Esther et Loïc pour cette tablette providentielle ramenée de Suisse !


Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Coupez le chocolat et le beurre en morceaux dans un saladier résistant à la chaleur.

Faites chauffer un grande casserole d'eau. Lorsqu'elle frémit, baissez le feu au minimum et posez le saladier contenant le beurre et le chocolat sur l'eau chaude afin de faire fondre au bain-marie.

Quand le mélange est bien lisse, ajoutez le sucre et le sel puis les œufs un à un (au fouet, c'est plus pratique) et enfin, la farine préalablement mélangée à la levure.

Graissez un moule (carré de préférence) et remplissez avec la pâte. Enfournez 20 minutes.

Lorsque le gâteau est tiède, découpez le en carrés et servez avec un verre de lait, un café ou des quartiers de clémentine.



NB : le dessus du biscuit est très craquant et à tendance à ne pas être très esthétique lorsqu'on le coupe, cependant, on fait vite abstraction de cette petite imperfection ! Si vous êtes suffisamment soigneux lors du découpage, vous limiterez facilement les dégâts !

Toujours en repli, sans télé, sans téléphone et sans Internet, après avoir fait mes bavarois au Nutella, il me restait 2 blancs d'œufs dont je ne savais pas quoi faire. Et, comme j'ai déjà dû le préciser : je déteste le gaspillage !

J'aurais pu faire des financiers (lien), mais je n'en avais pas envie. Et puis il m'aurait fallu le double de blancs !
Alors j'ai voulu faire des Amaretti, mais à ma façon !

Normalement, ce sont de petits biscuits blancs mais j'ai décidé de leur donner de la couleur en ajoutant du sucre de canne et en n'utilisant pas d'amandes mondées, mais des complètes (avec la peau).


Préparation

Mélangez tous les ingrédients au moins pendant 3 minutes.

Façonnez à la poche à douille (gros embout) et garnissez d'une amande entière.

Laissez reposer la plaque au moins 5 heures avant de cuire, l'idéal étant de les laisser toute une nuit.

Quand le repos est passé, préchauffez le four à 180° et mettez à cuire pendant 15 à 20 minutes (suivant la taille de biscuits).


NB : j'aurais dû mettre moins de sucre, mais j'ai tout de même trouvé qu'ils étaient très bons. En plus, ils se conservent parfaitement pendant 3 jours ! La texture est légèrement caoutchouteuse, il faut aimer, mais ce fut le cas pour moi et l'Homme avec !