Millefeuille de Betterave

Publié le par Nathalie

Aujourd'hui c'est recette simple mais de circonstance !

Voilà une entrée qui a fait son petit effet sur la table du réveillon de Noël : peu coûteuse, facile à réaliser et légère (comme ça on peut prendre deux fois de la dinde farcie au foie gras sans culpabiliser).

Je ne lui ai trouvé que des qualités et même si ça n'est pas nouveau, je me dis que ça pourra peut-être servir pour les prochains repas de fêtes.

Au passage, je me permets de "créditer" Graapz!, réseau de récolte et de redistribution d’invendus de fruits et légumes, qui m'a fourni la matière première. Si vous résidez dans l'Essonne, n'hésitez pas à soutenir une initiative intelligente ;-)

Pour 4 personnes
- 1 betterave cuite
- 1 chèvre frais de 150g (type Chavroux)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de basilic

Accompagnement
- Salade de votre choix
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de basilic
- Sel

Préparation

Tranchez la betterave à la mandoline de façon à obtenir de belles tranches d'environ 1 mm d'épaisseur.

Mélangez le fromage de chèvre avec une cuillère à soupe de basilic haché et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Préparez vos cercles (ici j'ai utilisé des 6 cm de diamètre) en les mettant sur les assiettes de service puis commencez par poser une couche de betteraves, suivie d'un couche de fromage.

Alternez jusqu'à obtenir 3 couche de betteraves et 2 couches de fromage.

Réservez au frais puis préparer la sauce en mixant une cuillère à soupe de basilic haché, trois cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la demie gousse d'ail et un peu de sel.

Au moment de servir, disposez de la salade dans les assiettes puis versez un filet de sauce sur les millefeuilles.

NB : cette recette supporte très bien d'être préparée quelques heures avant d'être servie.
Et joyeux Noël !

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marie 25/12/2016 21:27

Ça à l'air délicieux!!! MIAM

Joyeuses fêtes et bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com