Hier soir, en rentrant du boulot, fourbue et agacée par cet affreux lundi passé derrière un bureau, je suis tombée nez à nez avec une grosse orange qui traînait là, dans ma corbeille à fruits, depuis au moins 2 semaines.

Je ne mange pas d'orange. Si j'en ai acheté, c'est juste parce qu'une amie m'a fait la commande de mon fabuleux gâteau à l'orange sans matière grasse (et je me vante à peine !). D'ailleurs, au cas où ça vous intéresse, j'ai publié la recette chez Marmiton…

Évidement, l'idée de balancer ladite orange m'a traversé l'esprit, mais y a rien à faire : j'aime pas le gaspillage !

Alors j'ai eu l'idée d'une mousse à l'orange. J'ai un peu improvisé autour de plusieurs recettes initialement prévues pour du citron, et, vu que je suis plutôt contente du résultat, je la note !



Préparation

Râpez le zeste de l'orange et prélevez le jus. Réservez.

Montez la crème liquide en chantilly et mettez au frais.

Cassez les œufs en séparant les jaunes et les blancs.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier en verre avec 50g de sucre et blanchissez le mélange.

Ajoutez le jus et le zeste de l'orange dans la préparation puis placez le saladier sur un bain-marie bien chaud.

Remuez pendant 5 minutes, sans quitter la gamelle des yeux (s'agit pas d'aller se faire les ongles pendant que ça brûle !).

Ajoutez la gélatine préalablement essorée puis remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.

Retirez du feu et plongez le saladier dans un volume d'eau glacée pour faire tomber la température très vite.

Montez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à monter, serrez-les avec les 10g de sucre restant.

Lorsque le mélange à base de jaunes d'œufs est froid, incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige.

Versez la mousse obtenue dans des verrines, couvrez et laissez reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.



NB : je suis contente de moi sur ce coup là ! Voilà un dessert qui présente pas trop mal et qu'on peut préparer la veille (fabuleux pour l'angoissée que je suis) ! Le hic c'est que la version qui se trouve dans mon frigo est un poil trop sucrée : j'avais mis 90g de sucre et c'était trop (enfin à mon goût). Du coup j'ai rectifié les proportions et je ne manquerais pas de la refaire !

Petit ajout de dernière minute : avec une fine couche de Danette® au chocolat, c'est terrible !!!

Je me suis quand même tâtée avant de publier cet article… Ça fait plusieurs jours que j'ai fait (et accessoirement mangé) ce gâteau, mais je me demandais s'il valait vraiment le coup.

Il est délicieux, certes, mais je le connais tellement bien et je le trouve tellement simple à faire que j'ai même pas l'impression que c'est une vraie recette !

En fait, le Creusois, c'est un gâteau très consommé dans le Limousin, dans le Creuse (bien sûr) et plus généralement dans toute l'Auvergne.

C'est moelleux, ça se conserve au moins 3 jours sans problème, juste dans un torchon, et ça donne envie de se relever la nuit pour en manger !

Finalement, je vous donne la recette…



Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Mélangez la farine, la poudre de noisette, le sucre et le beurre fondu.

Ajoutez les blancs d'œufs délicatement puis coulez dans un moule beurré.

Enfournez 25 à 30 minutes.

C'est pas l'inspiration qui m'étouffe en ce moment, mais faut bien trouver des idées pour remplir l'estomac du Loup…

Récemment je m'étais fait un petit cadeau : Bôllyfood de Marie-Laure Tombini (Ôdélices) et je l'avais déjà essayé avec succès.

Le hic c'est que :
* je ne sais pas suivre une recette à la lettre
* il me manque toujours la moitié des ingrédients
* je suis souvent déçue par le résultat si j'essaye de faire "comme dans le livre"…

Du coup, j'ai pris la recette du poulet korma pour en faire un savoureux plat de poisson : logique non !?

En fait, il y a quelque chose que je ne comprends pas bien dans ce livre : les recettes sont très bonnes, mais les listes des ingrédients et épices ne correspondent jamais à ce que c'est censé donné. Comme l'excellente recette de la lotte au curry…. sans curry !

Enfin bon, j'arrive à en tirer des supers trucs : c'est l'essentiel !


Préparation

Mettez l'oignon, l'ail, la noix de coco, le curcuma, le gingembre et 4 cuillères à soupe de lait dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à obtenir une pâte.

Enrobez les dos de cabillaud avec ce mélange et réservez au frais pendant une ou deux heures.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et mettez-y le poisson avec toute la marinade.

Ajoutez les gousses de cardamome, la cannelle et salez.

Lorsque le poisson commence à cuire, délayez la marinade avec la crème et environ 5cl de lait. Couvrez pendant une dizaine de minutes.

Servez chaud avec un riz basmati.

Je vous fais cadeau aujourd'hui d'une super recette de gaufres. Elle est inscrite sur un morceau de carton qui emballait naguère le moule à gaufres familial : eh oui ! ça n'est pas une recette transmise de génération en génération, mais simplement celle du constructeur du gaufrier !

Mais quelle honte d'oser présenter un billet pompé chez Sob ou Moulinax⁽¹⁾ !!!

Eh bien non ! Même pas honte ! La recette est excellente et, pour une fois, je n'ai rien retouché si ce n'est les proportions, initialement prévues pour un régiment.

Ces gaufres sont moelleuses à l'intérieur, croustillantes comme à la fête foraine et super facile à faire !

En plus, en les noyant sous une bonne rasade de lait concentré sucré, je retombe en enfance !

(1) Vous l'aurez compris, par souci de ne pas faire de pub sur ce blog, je me suis permis un maquillage (grossier) du nom des industriels que tout le monde devine !


Préparation

Mettez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier et mélangez.

Ajoutez le lait dans lequel vous aurez fait fondre le beurre. Mélangez bien.

Quand la pâte est lisse, ajoutez les œufs et incorporez-les soigneusement.

Vous pouvez laisser reposer mais ça n'est pas une obligation : faites chauffer votre gaufrier et profitez de l'instant !


NB : si le cœur vous en dit, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou d'amande amère. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisettes ou d'amandes.

En ce moment, plus moyens de me freiner dans la cuisine : ça veut sûrement dire quelque chose, oui mais quoi ?

J'ai encore acheté trop de bananes… Enfin c'est plutôt le Loup qui en a voulu et qui ne les a pas mangé. Je le soupçonne d'en vouloir uniquement pour qu'elles vieillissent et que je me retrouve obligée de faire mon fameux cake !

Mais là, ça fait un moment que je pense à toute cette noix de coco râpée qui traîne dans le fond de mon armoire de cuisine. Faut bien que je finisse par en faire quelque chose ? Ça périme ces machins là non ?

J'ai vu l'autre jour sur le blog d'Alex des petits gâteaux banane/avoine qui m'ont donné des idées. Mais bon, je n'avais que 2 blancs d'œufs (qui me serviront sans doute bientôt) et je n'avais pas spécialement envie de refaire la recette trait pour trait.

J'ai tout de même sorti mes vieilles bananes (en me jurant que ça serait les dernières que le Loup me ferait mettre dans le caddie !), ma noix de coco râpée (acquise en quantité quasi industrielle dans un délire d'achat culinaire compulsif) et mes caissettes à muffins !



Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine, le sucre, la noix de coco et la levure. Ajoutez les bananes écrasées.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu.

Incorporez le mélange à base d'œufs dans le mélange sec, en prenant soin de ne pas trop remuer (arrêtez dès que la farine est suffisamment "noyée" dans la masse).

Mettez la pâte dans des moules à muffins et enfournez 25 minutes environ.


NB : Pascale Weeks m'a de nouveau bien inspirée avec son fameux petit livre "Cookies & Co" ! C'est vrai que j'ai un peu modifié les ingrédients et les proportions, mais ce petit bouquin est devenu une vraie "bible" de cuisine pour moi !