Ces gâteaux là ne se gardent pas vraiment longtemps (surtout parce qu'ils sont délicieux !) mais dans un bon Tupperware® ou une boîte en métal, ils se gardent facilement 2 jours.

Je me suis largement inspirée de la recette se trouvant dans le petit livre "Cookies, Muffins & Co" (que je vous recommande vivement, comme de nombreux bloggeurs !).

Merci à Myriam qui m'a servie de cobaye en prenant sa pause "conviviale" !

Pour une vingtaine de gâteaux
- 175 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 50 g de sucre blanc
- 50 g de sucre complet
- 1 œuf
- 100 g de chocolat au lait à pâtisser
- 50 g de noix
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation

Hachez grossièrement le chocolat et les noix au couteau.

Allumez le four à 180°.

Coupez le beurre (bien mou mai pas fondu) en petits morceaux et mélangez-le avec les sucres, jusqu'à obtenir une crème.

Ajoutez l'œuf et la vanille, puis quand l'œuf est bien incorporé, mettez la farine.

Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et jetez-y les noix et le chocolat coupés.

Formez des petits tas bien espacés sur une plaque garnie de papier sulfurisé (attention, espacez VRAIMENT les petits tas, sinon vous vous retrouverez avec un cookie géant !).

Enfournez 10 minutes par plaque.


NB : les gâteaux doivent être encore un peu mous en sortant du four. Ils durciront par la suite.

Quoi de mieux que de bon pancakes le dimanche matin ?! Ben rien... ou pas grand-chose !

J'adore ces petites crêpes épaisses et bien chaudes que j'enduis (presque amoureusement) de confiture de framboise en les accompagnant d'un bon jus d'orange.

Cette idée bizarre de faire des crêpes au petit-déjeuner, je la ramène d'Irlande, où j'ai passé quelques temps dans mon adolescence. A l'époque, on me faisait également manger du bacon "gras" et des œufs brouillés aux haricots et à la tomate à 7 heures du matin ! N'est pas anglophile qui veut !


Préparation

Portez  ébullition le lait et le beurre.

Pendant ce temps, mélangez la farine, la levure, le sel et les œufs battus dans un saladier.

Détendre la préparation en ajoutant le lait chaud petit à petit.

Au besoin, passez au blender ou batteur pour éliminer les grumeaux.

Vous pouvez laisser reposer ou pas, tout dépend de l'urgence du moment. Sachez cependant qu'un repos de 2 heures rendra vos pancakes plus moelleux !

Cuisson

Faites chauffer une poêle à feu moyen (idéalement une poêle à blinis anti-adhésive, mais n'importe quelle autre fera l'affaire).

Versez une louche de  pâte pour former une crêpe et attendez que des bulles se forment à la surface avant de la retourner.


Servez bien chaud avec de la confiture, du beurre, du miel, du sirop d'érable... tout ce que vous aurez envie de mettre dessus !


NB : les pancakes se congèlent très bien ! Pour les réchauffer (1 ou 2 à la fois), comptez environ 30 secondes au micro-ondes à 900 watts.

Nostalgie quand tu nous tiens…


Lorsque j’étais petite, au goûter, ma mère beurrait parfois quelques tranches de pain d’épices et me faisait un chocolat chaud pour faire descendre le tout. C’était certes du pain d’épices industriel, mais ce souvenir est tellement savoureux que parfois, je replonge en enfance et je me lance dans la confection de ce délicieux gâteaux !

Il se conserve longtemps, il est moelleux et terriblement réconfortant accompagné d’un bon verre de jus de fruits et d’un café bien chaud au petit déjeuner !

Et si le cœur vous en dis, surprenez vous en toastant une tranche et en y déposant un petit morceau de foie gras ! Si, si : c’est délicieux, essayez !

Préparation

Préchauffez le four à 150°.

Dans une casserole, mettez à chauffer le lait et le beurre.

Une fois le liquide bien chaud, versez sur le miel dans un grand saladier et mélangez pour le faire fondre.

Ajoutez le sucre complet, les épices, le zest d’orange et le bicarbonate.

Quand tout est bien dissout dans le liquide, ajoutez les farines et mélangez jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse.

Versez dans un moule à cake et enfourner entre 50 minutes et 1 heure.

NB : Il ne faut SURTOUT PAS OUVRIR LE FOUR pendant que le pain cuit : vous risqueriez de le faire retomber ! Malheureusement, lorsque l’on n’a pas du matériel de pro, il faut bien connaître son four et parfois faire plusieurs essais avant d’arriver à une cuisson parfaite !

L’idée de faire ce plat pour recevoir ma belle mère m’est venu au hasard de quelques pages Internet. Je cherchais un plat à la fois réconfortant et présentable que je pourrais servir avec une bonne purée de pommes de terre (qui me faisait envie depuis longtemps) et préparer un peu à l’avance pour ne pas passer ma journée aux fourneaux.

Je n’avais jamais entendu parler des carbonades flamandes, mais, à force d’en lire les éloges, j’ai fini par me décider.

C’est un plat originaire du Nord de la France et de Belgique, mais je n’en ai pas trouvé l’histoire exacte.
Je ne reprends ici aucune recette précise. Toutes celles que j’ai trouvé sont différentes.

Aussi, j’ai décidé de la faire à ma façon (que les Flamands me pardonnent si ça n’est pas LA façon).

En voici la composition !


La veille :

Préparez et sortez tous les ingrédients :

- coupez les oignons en rondelles (pas trop fin, ça cuira longtemps)

- coupez le bœuf en gros cubes de 4/5 cm de côté

-  tartinez généreusement les tranches de pain avec la moutarde

Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre. Une fois qu’il est bien chaud, jetez-y la viande et faites bien dorer.

Quand le bœuf est coloré de toutes parts, retirez-le de la cocotte et réservez.

Dans la même cocotte, jetez les oignons et faites les suer. Dès qu’ils ramollissent un peu, saupoudrez des 2 cuillères à soupe de sucre et laissez caraméliser 1 ou 2 minutes.

Déglacez avec un peu de bière.

Remettez le bœuf, salez, poivrez, parsemez la cuillère à soupe de fond de viande et déposez le bouquet garni.

Couvrez la préparation du reste de bière (jusqu’à couvrir la viande).

Déposez les 2 tartines moutardées sur la préparation.

Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Le jour J :

La sauce a figé et le plat a l’air peu ragoûtant. Mais à l’odeur, on sait que c’est réussi, donc pas de panique !


Remettez à chauffer à couvert 1 heure à feu très doux et découvrez le dernier 1/4 d’heure pour diminuer la sauce.

Si besoin, retirez la viande et mixez la sauce. En effet, le pain peut laisser des "grumeaux" pas très esthétiques.
Servez avec une bonne purée (si, si, depuis le temps que j’en veux, c’est avec une purée !) ou des pommes de terres vapeur ou des frites, pour faire plus "couleur locale" !

NB : c’est un plat super simple à réaliser et qui embaumera votre cuisine. Le point positif non négligeable, c’est qu’il se fait quasiment tout seul et que le jour où les invités sont là, vous ne passez la soirée dans la cuisine !

Je note aussi que, comme le Bourguignon, ce plat est encore meilleur réchauffé, re-réchauffé, re-re-…

Comme beaucoup de gourmandises, les cannelés ont été inventés par des religieuses, celles du couvent de l’Annonciade à Bordeaux. Il faut croire que les privations imposées par les rites religieux font invariablement fleurir un grand besoin de douceur et de réconfort… Humm… mais c’est un autre sujet, ne nous égarons pas !
J’en fais souvent après avoir fait des financiers puisqu’il me reste des jaunes d’œufs inutilisés que je conserve au frigo.


La veille :

Mettez le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole et portez à ébullition.
Pendant ce temps, mélangez la farine et le sucre et jetez-y les 2 œufs et les 2 jaunes. Amalgamez le tout jusqu’à obtention d’une jolie pâte bien ferme.

Lorsque le lait a bouilli, retirez le du feu et filtrez-le à la passoire (mais pas trop fine sinon adieux les grains de vanille !).

Détendez peu à peu le mélange farine/sucre/œufs avec le liquide. Vous devez obtenir la consistance d’une pâte à crêpes.

Laissez refroidir complètement et ajoutez une cuillère à soupe de rhum. A la place, vous pouvez mettre une cuillère à café d’épices diverses : cannelle moulue, mélange à pâtisserie, badiane…

Mettez au frigo au minimum 12h, au mieux 24 heures et au maximum 48h.

Le repos est une étape cruciale !


Le jour J :

Sortez la pâte du frigo et préchauffez le four à 250° pendant un bon 1/4 d’heure (il faut impérativement que four soit très chaud).

Remplissez vos moules à cannelés au 3/4.

Enfournez et laissez cuire 10/15 minutes avant de baisser le thermostat à 180°. Laissez encore cuire 50 minutes et démoulez encore chaud.


NB : Le temps de repos et la cuisson font tout alors attention à bien surveiller !

J’utilise des empreintes en silicone et je ne les graisse pas, bien que certains puristes conseillent de beurrer et sucrer les moules, quels qu’ils soient. Je le faisais au début, mais, n’ayant pas noté de différence flagrante, j’ai préféré, par fainéantise et aussi par souci de mon apport calorique, m’en abstenir !