Avant de pouvoir acquérir des couteaux qui coupent (oui, oui, y en a qui coupent pas !), quand j'étais  fauchée, mais encore assez argentée pour acheter de la viande, j'ai trouvé ce conseil au hasard de mes lectures culinaires.

Pour couper une viande, en morceaux nets (pour faire un émincé par exemple), il suffit de l'envelopper dans une feuille de célophane et la placer 1 heure au congélateur.

Une fois durcie, elle sera beaucoup plus facile à trancher, même avec un couteau un peu émoussé.