Aujourd'hui j'ai envie de madeleines avec mon café. Plusieurs jours que je pense à celles que j'avais faites avec ma mère lorsque j'avais environ 8 ans… La recette, intitulée "Madeleines de Commercy", nous l'avions trouvé dans mon Picsou Magazine et le goût était tellement doux que je m'en rappelle encore aujourd'hui, 21 ans plus tard !

J'ai donc fouillé le cahier de recettes familiales et suis tombée sur une recette un peu effrayante pour mes préoccupations diététiques (genre 200g de farine pour 200g de beurre : l'horreur !!!). Tu m'étonnes que ça m'avait marqué !

Enfin bon, j'ai revu les prétentions lipidiques de la recette à la baisse, j'ai rééquilibré un peu le tout et j'ai obtenu de belles madeleines très aérées et fondantes.

Comme quoi, Proust n'a pas le monopole du souvenir gastronomique : moi aussi je peux faire le coup de la madeleine !



Préparation

Battez le sucre, la vanille, les œufs et le lait jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la farine et la levure, lorsque la pâte est homogène, incorporez le beurre tiède, préalablement fondu.

Remplissez vos moules à madeleines et allumez le four à 200°.

Laissez reposer la pâte le temps que le four chauffe et enfournez 15 minutes (surveillez bien la couleur).