Depuis quelques mois, la recette du fondant aux marrons circule sur tous les blogs. La première a avoir attiré mon attention était celle d'Anaïk .

Au départ, comme à chaque fois, je voulais suivre à la lettre les instructions et puis finalement j'ai fait en fonction de mes placards et de mon étourderie ! Effectivement, toutes les recettes indiquent de la crème de marrons, et moi, évidemment, j'ai acheté de la purée de marrons (donc nature et très compacte) !

J'ai composé avec et mon fondant s'est révélé une vraie réussite ! Le goût de châtaigne était fabuleux et très peu sucré : un régal !

Puis j'ai recommencé et pour rattraper mon erreur, j'ai décidé de remplacer ma purée par de la crème : c'était une erreur ! La consistance est plus douce et moins "farineuse", mais le gâteau y perd vraiment en saveur… Tellement écoeurant qu'on a eu un peu de mal à le finir (mais on l'a fini quand même parce qu'on a le sens du sacrifice !).

Du coup, je vous délivre la première mouture de ma recette revisitée, qui, à mon sens est là meilleure : après tout est question de goût, mais toute personne qui me connait sait que le mien est infaillible ;-p !


Préparation

Préchauffez le four à 180° C.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec un pincée de sel.

Dans une casserole, mettez la purée de marrons nature, la vanille, le sucre et la crème. Mélangez jusqu'à ce que la purée soit onctueuse (c'est très compact à la sortie de la boîte !).

Ajoutez le beurre dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé à la crème de marrons.

Au besoin, passez un petit coup de mixer pour lisser le tout.

Sortez du feu et ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et le chocolat en poudre.

Incorporez les blancs en neige en aérant bien la pâte.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour 40 minutes.


NB : lors de la préparation de la purée de marrons, vous pouvez ajouter un peu plus de crème pour vous aidez à dilluer, mais ne perdez pas de vue que vous ajouterez le beurre à fondre ensuite !