Fondant aux marrons

Publié le par Nathalie

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Depuis quelques mois, la recette du fondant aux marrons circule sur tous les blogs. La première a avoir attiré mon attention était celle d'Anaïk.

Au départ, comme à chaque fois, je voulais suivre à la lettre les instructions et puis finalement j'ai fait en fonction de mes placards et de mon étourderie ! Effectivement, toutes les recettes indiquent de la crème de marrons, et moi, évidemment, j'ai acheté de la purée de marrons (donc nature et très compacte) !

J'ai composé avec et mon fondant s'est révélé une vraie réussite ! Le goût de châtaigne était fabuleux et très peu sucré : un régal !

Puis j'ai recommencé et pour rattraper mon erreur, j'ai décidé de remplacer ma purée par de la crème : c'était une erreur ! La consistance est plus douce et moins "farineuse", mais le gâteau y perd vraiment en saveur… Tellement écoeurant qu'on a eu un peu de mal à le finir (mais on l'a fini quand même parce qu'on a le sens du sacrifice !).

Du coup, je vous délivre la première mouture de ma recette revisitée, qui, à mon sens est là meilleure : après tout est question de goût, mais toute personne qui me connait sait que le mien est infaillible ;-p !

Pour 8 personnes

- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- 500 g de purée de marrons nature
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre
- 4 cuillères à soupe de farine

Préparation

Préchauffez le four à 180° C.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec un pincée de sel.

Dans une casserole, mettez la purée de marrons nature, la vanille, le sucre et la crème. Mélangez jusqu'à ce que la purée soit onctueuse (c'est très compact à la sortie de la boîte !).

Ajoutez le beurre dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé à la crème de marrons.

Au besoin, passez un petit coup de mixer pour lisser le tout.

Sortez du feu et ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et le chocolat en poudre.

Incorporez les blancs en neige en aérant bien la pâte.

Versez dans un moule beurré et enfournez pour 40 minutes.

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NB : lors de la préparation de la purée de marrons, vous pouvez ajouter un peu plus de crème pour vous aidez à dilluer, mais ne perdez pas de vue que vous ajouterez le beurre à fondre ensuite !

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Bee Charmer 05/08/2016 13:36

Bonjour, est-ce du chocolat en poudre sucré (type Poulain) qu'il faut mettre ou du chocolat noir (type Van houten) ?

Bee Charmer 05/08/2016 16:47

Merci beaucoup pour la réponse rapide !

Nathalie 05/08/2016 14:11

Bonjour,
Je ne l'ai pas précisé mais il vaut mieux mettre du cacao non sucré (type Van Houten).
Bonne recette et bonne journée !

manel 12/04/2012 22:36


il est superbe ton fondant et particulièrement tentant!!!! félicitation 

Bee Charmer 05/08/2016 16:46

Merci beaucoup pour la réponse rapide !

Claire 20/01/2008 10:56

hmmmmm comme il me plaît ton fondant aux marrons !!!

michette 20/01/2008 08:41

Perso je préfère également la purée de marrons, même si j'y incorpore un peu de crème de marrons pour adoucir.

severine 08/01/2008 23:07

Hummm!!A quand ,je pourrais gouter cette delicieuse recette qui emoustille deja mes papilles!!Apres les delicieux marrons glacee,je prendrais bien un "gros" morceaux de fondant aux marrons!!!Bisous et felicitations pour le blog!!!!!Cercy la tour!!