J'en peux plus de faire de bons macarons mais vraiment pas regardables !

Je parcours les blogs de cuisine, et partout je vois de jolis macarons bien lisses et gonflés, arborant une super collerette d'au moins 2 centimètres de haut (et j'exagère si je veux)… Y en a marre !

J'ai revisité un peu ma recette de base, puis, en m'inspirant de certaines recettes de chef, j'ai décidé de baisser au minimum la température de mon four et de rallonger le temps de cuisson.

C'est pas encore une pleine réussite, mais on sent bien se profiler le super-macaron-de-la-mort-qui-tue !

Et pour une fois, le fourrage n'est pas de moi : c'est une bête confiture (de chez Ikea !). Parce que j'en ai marre de faire des macarons moches et en plus de passer 2 heures à préparer leur garniture !



Préparation

Montez les blancs en neige avec le colorant. Lorsqu'ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en poudre et "serrez-les" jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes puis incorporez ce mélange aux blancs montés en macaronnant avec une maryse (soulevez bien la pâte en mélangeant).

Formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une poche à douille ou une seringue en les espaçant bien.

Laissez croûter une heure puis enfournez à 150° pendant 15 à 20 minutes (surveillez la couleur), sur une double plaque de préférence.

Attendez qu'ils aient complètement refroidi avant de les décoller du papier sulfurisé, puis, procédez au montage en les collant deux par deux avec un peu de confiture.

Ayé, vous pouvez vous la péter en les servant :-) !


NB : j'ai aussi changé une bricole dans ma recette : ma poudre d'amandes vient cette fois-ci de chez G. Detou à Paris, et il s'agit d'un produit professionnel. Je pense que la finesse de cette poudre m'a largement aidé à obtenir la consistance désirée.