J'étais pourtant partie pour faire des calissons… Et puis, j'ai voulu faire plusieurs choses en même temps, persuadée que de toute façon, après le succès des macarons, les calissons ça serait "fingers in the nose" ! Grave erreur !

Ma pâte à calissons s'est très vite transformé en cauchemar sans tenue (genre les montres molles de Dali), et mon espoir de voir fleurir de jolies photos de confiseries glacées sur la page d'accueil de mon blog s'est envolé !

Mais je ne pouvais pas décemment balancer tout ce travail et surtout toute cette matière première (de qualité).

Finalement, j'ai pris ma base de calisson et ajouté ce qu'il fallait pour en faire un pâte à gâteau : grand bien m'en a pris ! Je me suis retrouvée avec un grand biscuit bien moelleux et au bon goût d'amandes, d'orange et de pomme. Un régal pour le goûter !



Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Mixez au robot les amandes, le sucre glace et la poudre de pistache. Quand la poudre obtenue est à peu près homogène, ajoutez la confiture, l'eau de fleur d'oranger 2 cl d'eau froide.

Changer la lame du robot pour un batteur ou bien placez le mélange dans un saladier et ajoutez la farine, la levure, les 2 œufs et le jaune.

Incorporez le beurre préalablement fondu puis la pomme pelée et coupée en petits morceaux.

Huilez (ou beurrez) un moule et mettez-y la pâte.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.


NB : ce gâteau est très bon froid, mais tiède, il a une saveur bien particulière. On dirait une sorte de frangipane mousseuse avec des fruits… hummm… Comme dirait le Loup : "Les meilleures inventions sont souvent dues à des erreurs de manipulation !"