En ce moment, plus moyens de me freiner dans la cuisine : ça veut sûrement dire quelque chose, oui mais quoi ?

J'ai encore acheté trop de bananes… Enfin c'est plutôt le Loup qui en a voulu et qui ne les a pas mangé. Je le soupçonne d'en vouloir uniquement pour qu'elles vieillissent et que je me retrouve obligée de faire mon fameux cake !

Mais là, ça fait un moment que je pense à toute cette noix de coco râpée qui traîne dans le fond de mon armoire de cuisine. Faut bien que je finisse par en faire quelque chose ? Ça périme ces machins là non ?

J'ai vu l'autre jour sur le blog d'Alex des petits gâteaux banane/avoine qui m'ont donné des idées. Mais bon, je n'avais que 2 blancs d'œufs (qui me serviront sans doute bientôt) et je n'avais pas spécialement envie de refaire la recette trait pour trait.

J'ai tout de même sorti mes vieilles bananes (en me jurant que ça serait les dernières que le Loup me ferait mettre dans le caddie !), ma noix de coco râpée (acquise en quantité quasi industrielle dans un délire d'achat culinaire compulsif) et mes caissettes à muffins !



Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine, le sucre, la noix de coco et la levure. Ajoutez les bananes écrasées.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu.

Incorporez le mélange à base d'œufs dans le mélange sec, en prenant soin de ne pas trop remuer (arrêtez dès que la farine est suffisamment "noyée" dans la masse).

Mettez la pâte dans des moules à muffins et enfournez 25 minutes environ.


NB : Pascale Weeks m'a de nouveau bien inspirée avec son fameux petit livre "Cookies & Co" ! C'est vrai que j'ai un peu modifié les ingrédients et les proportions, mais ce petit bouquin est devenu une vraie "bible" de cuisine pour moi !