Filet mignon de porc et riz sauté aux légumes

Publié le par Nathalie

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Je ne suis pas fan du porc, et, quand je daigne en manger, ça n'est que le meilleur morceau : le filet mignon !

Et c'est bien beau de le préparer toujours à la même mode franchouillarde avec moult oignons et grand renfort de beurre, mais des fois faut savoir se faire violence et varier les habitudes bien ancrées !

C'est comme ça que je me suis dit que si la sauce teriyaki peut donner du goût au tofu, elle peut très bien assaisonner un filet mignon.

Toujours dans ma découverte de la cuisson au micro-ondes, je ressors tous les paquets de riz divers et variés achetés ces derniers mois et que j'avais laissé dans le fond du placard de peur de le réduire en purée informe collant au fond de la casserole…

Pour 2 personnes

- 1 petit filet mignon de porc
- 1 tasse de riz thaï
- 1cm de gingembre frais
- 1 œuf
- Légumes variés en julienne (surgelés chez Picard)
- Ciboulette
- Coriandre
- Piment
- Échalote
- Sauce teriyaki
- Huile de sésame

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Préparation

Dégraissez le filet mignon si besoin puis détaillez le en tranches de 2 centimètres d'épaisseur environ.

Placez les morceaux dans une assiette creuse puis arrosez (généreusement) de sauce teriyaki. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame. Jetez-y une échalote émincée ainsi que le gingembre moulu.

Lorsque l'échalote suinte légèrement, ajoutez le piment (j'utilise des petits piments thaïlandais dont je ne connais pas le nom et je n'en utilise que la moitié : ça a l'air peu, mais ça arrache !) puis une bonne poignée de légumes en julienne (pour moi c'est un mélange de carottes et de courgettes de chez Picard).

Salez à votre goût puis laissez cuire quelques minutes.

Pendant ce temps faites une petite omelette avec l'œuf, la ciboulette et un peu de sel ou de gomasio. Détaillez la en lanière et réservez.

Poêlez les tranches de filets mignons dans un peu d'huile de sésame.

Revenez à vos légumes et jetez-y le riz préalablement cuit. Augmentez un peu le feu sous la sauteuse et remuez très régulièrement. Ajoutez les lanières d'omelettes (juste pour réchauffer pas pour recuire !).

Lorsque le riz est bien chaud, dressez les assiettes avec quelques tranches de filet et le riz au légumes. Saupoudrez de coriandre hachée et servez sans attendre !

Publié dans Plats, Exotique

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cocotte 04/02/2008 15:07

Mais ça a l'air tout a fait mangeable!! ;) jolie photos en plus...merci de la recette!

alexandra 30/01/2008 22:31

C'est joli et ça a l'air bon dis donc!

Fabienne 30/01/2008 21:36

J'aime beaucoup ton riz aux légumes ...

Cherout 30/01/2008 20:03

Toujours très bon! Et sain!