Cette recette là, je l'ai en grande part chipée à Lilo de Cuisine Campagne.

Tout à commencé il y a plusieurs mois quand j'ai ressenti le besoin vital d'acheter de la farine de maïs chez mon épicier bio… Voui mais qu'en faire ? La regarder moisir dans le placard ? Essayer de composer une super recette de pain étouffe-chrétien ? Tenter de nourrir mes chats avec ?... Devant ces grandes interrogations, j'ai fouillé la blogosphère et suis tombée sur cette recette.

Je l'ai d'abord suivie à la lettre et obtenu de sublimes sablés légèrement bourratifs, puis, dans un élan créatif, j'y ai apporté quelques modifications, qui ne les rendent pas moins bourratifs, mais qui les rendent plus à mon goût !



Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les abricots en petits morceaux (à peu près à la taille de raisins secs).

Mélangez les farines, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, faites mousser les jaunes d'œufs et le sucre.

Lorsque le mélange a blanchi, incorporez-y les farines et le beurre bien mou et la purée d'amande, puis les abricots.

Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé puis formez des petites boules de pâte (très friable) de la taille d'un œuf de pigeon (si vous n'en avez jamais vu, pensez à un œuf de poule divisé par deux !).

Écrasez les boules de pâte avec la paume de la main, de façon à obtenir des biscuits ronds (ou presque).

Enfournez 15 minutes environ. Les biscuits doivent rester de couleur claire.

Saupoudrez de sucre glace après refroidissement.



NB : ces biscuits se conservent parfaitement et font partie de ceux qu'on apprécie encore plus le lendemain avec une bonne tasse de thé !