Hier soir, en rentrant du boulot, fourbue et agacée par cet affreux lundi passé derrière un bureau, je suis tombée nez à nez avec une grosse orange qui traînait là, dans ma corbeille à fruits, depuis au moins 2 semaines.

Je ne mange pas d'orange. Si j'en ai acheté, c'est juste parce qu'une amie m'a fait la commande de mon fabuleux gâteau à l'orange sans matière grasse (et je me vante à peine !). D'ailleurs, au cas où ça vous intéresse, j'ai publié la recette chez Marmiton…

Évidement, l'idée de balancer ladite orange m'a traversé l'esprit, mais y a rien à faire : j'aime pas le gaspillage !

Alors j'ai eu l'idée d'une mousse à l'orange. J'ai un peu improvisé autour de plusieurs recettes initialement prévues pour du citron, et, vu que je suis plutôt contente du résultat, je la note !



Préparation

Râpez le zeste de l'orange et prélevez le jus. Réservez.

Montez la crème liquide en chantilly et mettez au frais.

Cassez les œufs en séparant les jaunes et les blancs.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier en verre avec 50g de sucre et blanchissez le mélange.

Ajoutez le jus et le zeste de l'orange dans la préparation puis placez le saladier sur un bain-marie bien chaud.

Remuez pendant 5 minutes, sans quitter la gamelle des yeux (s'agit pas d'aller se faire les ongles pendant que ça brûle !).

Ajoutez la gélatine préalablement essorée puis remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.

Retirez du feu et plongez le saladier dans un volume d'eau glacée pour faire tomber la température très vite.

Montez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à monter, serrez-les avec les 10g de sucre restant.

Lorsque le mélange à base de jaunes d'œufs est froid, incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige.

Versez la mousse obtenue dans des verrines, couvrez et laissez reposer au moins 6 heures au réfrigérateur.



NB : je suis contente de moi sur ce coup là ! Voilà un dessert qui présente pas trop mal et qu'on peut préparer la veille (fabuleux pour l'angoissée que je suis) ! Le hic c'est que la version qui se trouve dans mon frigo est un poil trop sucrée : j'avais mis 90g de sucre et c'était trop (enfin à mon goût). Du coup j'ai rectifié les proportions et je ne manquerais pas de la refaire !

Petit ajout de dernière minute : avec une fine couche de Danette® au chocolat, c'est terrible !!!