D’humeur aventureuse et badine, je décide de publier aujourd’hui un test effectué la semaine dernière.

Eh oui, je ne me risque pas cette semaine à faire autre chose que de la soupe et des crudités, je viens de parier que je perdrai 4 kilos pour le 1er juin… idée à la c*n !

Qu’à cela ne tienne, j’ai suffisamment de recettes non publiées pour arrêter de cuisiner pendant un mois : mon gras n’a qu’à bien se tenir (et le Loup aussi parce qu’il va souffrir sans mes petits plats) !

Mais pour revenir à mes petits moutons verts, les biscuits que je vous présente sont le fruit d’un brainstorming échevelé effectué au bureau avec une gourmande de collègue (qui est bien tombée vu qu’elle travaille avec moi) !

Nous rêvions de Pim’s à la menthe, c’est chose faite !




Préparation :

Si possible, faites le curd à l’avance…

Dans un bain-marie, mettez tous les ingrédients et remuez sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Cela peut prendre beaucoup de temps ! Comptez au moins 25-30 minutes.

Réservez au frais.

Pour les biscuits :

Préchauffez le four à 180°.

Séparez le blanc et le jaune de l’œuf.

Fouettez le jaune et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la farine.

Montez le blanc en neige et ajoutez-le à la préparation précédente.

Versez un peu de préparation dans le fond d’empreintes à muffins (environ 1cm).

Enfournez 10 minutes.

Montage :

Laissez tiédir les génoises et enfoncez le centre à l’aide d’un verre d’un diamètre inférieur au moule.

Placez une cuillère à café de mint-curd dans le puit formé.

Si le curd est comme chez moi un peu trop liquide, placez les moules au congélateur pendant que vous faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Enduisez délicatement le dessus des biscuits et placez au frais pour durcir le chocolat.

Conservez-les au frais dans une boîte hermétique.


NB : mon prochain curd sera sûrement fait avec du sucre à confiture pour obtenir une tenue plus ferme.

Si vous avez des idées pour recouvrir plus simplement les gâteaux avec le chocolat, n’hésitez pas à me contacter : c’était vraiment compliqué !