Ou comment se faire un repas léger mais palpitant !

Bon, en fait je dis ça, mais c’est juste pour vous "vendre" mon truc hein ! Y a rien de palpitant dans le cabillaud en papillote, mais faut bien avouer que c’est bon quand même !...

Ça faisait un bon moment que je n’étais pas venu sur ce blog (un peu en friche pour le coup), et j’ai décidé de revenir après un super week-end normand avec une recette de poisson (logique).

Il y a quelques semaines, j’avais décidé de perdre 4 kilos pour le 1er juin : je vous l’avoue, c’est mal barré ! J’en suis à peine à moins 1,5 et je crois que mon organisme fait grève. Je suis victime d’un odieux chantage du type : si j’ai pas de charcuterie, je lâche rien !

Mais je ne me démoralise pas, je continue à alléger mes plats, pour le plus grand malheur du Loup qui ne supporte que le beurre, les pommes de terre et le saucisson.

Ceci dit, il n’a pas laissé une miette dans son assiette et la ratatouille lui a particulièrement plu. Je ne me l’explique toujours pas, mais son goût était très relevé. C’était probablement dû à l’oignon rouge que je n’ai pas du tout l’habitude d’utiliser cuit, mais que j’ai employé faute d’oignon blanc…



Ratatouille

Coupez tous les légumes en dés et faites-les revenir dans une petite cuillère d’huile d’olive bien chaude.

Salez, poivrez, ajoutez l’estragon et le coulis de tomates.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement.

Papillotes

Préchauffez votre four à 200°.

Découpez 2 rectangles de papier aluminium suffisamment grand pour contenir les morceaux de poisson. Placez-y les dos de cabillaud.

Salez assaisonnez de baies roses moulues et de ciboulette.

Placez une feuille de laurier sur chaque morceau de cabillaud et disposez les demies tomates confites préalablement découpées en petits morceaux.

Ajoutez une cuillère à café d’huile parfumée du bocal de tomates et enfournez 25 minutes.

Servez accompagné de la ratatouille !