Macarons chocolat/coco

Publié le par Nathalie

Le printemps aidant, je mange de plus en plus de crudités et je vous crois tout à fait capable de faire des carottes râpées sans mon aide. Du coup aujourd'hui c'est pâtisserie (encore) !

J’avais essayé il y a environ 2 mois la recette de macarons du blog de Fofil et je m’étais retrouvée avec un résultat affreux que je n’ai même pas eu l’audace de publier ! Et vu les commentaires laissés chez elle, j’étais la seule à ne pas y arriver avec la meringue italienne… la honte !

Je n’aime pas rester sur un échec alors j’ai ressorti cette recette et pris plus de soin à la réaliser.

Finalement, j’ai obtenu une trentaine de coques (en faisant la moitié des proportions) toujours pas très lisse malgré l’utilisation de poudre d’amande ultra fine (trouvée chez G. Detou) et un passage au robot de 10 bonnes minutes comme indiqué.

Un jour viendra où j’y arriverai peut-être !

Ganache
- 100 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 100g de chocolat au lait à pâtisser
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Coques
J’ai donc utilisé la recette de Fofil (maintenant plus que célèbre) qui se trouve ici


Préparation

Le seul ajout que je me suis autorisé à la recette de Fofil a été une cuillère à soupe de cacao sans sucre dans la préparation amandes/sucre glace pour aromatiser le tout ainsi que quelques brins de coco râpée pour décorer les "dessus".

Lorsque vous commencez le croûtage des macarons, faites chauffer le lait de coco et le sucre dans une petite casserole.

Une fois à ébullition, ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux en ne cessant pas de remuer.

Quand le tout est bien homogène, ajoutez la noix de coco râpée.

Faites refroidir et réservez au réfrigérateur.

Montez les macarons en plaçant une cuillère à café de ganache sur une coque sans coco et recouvrez avec une coque décorée de coco.

Placez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.

NB : si quelqu’un pouvait m’expliquer pourquoi mes macarons ne sont jamais ni lisses, ni vraiment craquant, ça m’arrangerait, merci !

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franck 05/10/2010 15:44



il te faut à la base de la poudre d'amande fine puis il tout passer au tamis


si tu fais ca tu as des coque lisse tu peux aller voir mon facebook pour les photos


nom franck macaronfolies


à plus



ROMAIN 24/05/2008 17:55

enfin de retourmême si je comprends ta lassitude tu me manques alors fais un effort ok?sont trop beaux ces macarons!moi j'ai pas l'audace de me lancer la dedans, c'est trop compliqué pour moi!le prochaint post pas dans 15 jours je compte sur toi et c'est frustrant de venir sur cuisine..et de voir la même recette de ratatouille

alexandra 23/05/2008 10:09

Lisse ou pas, ils sont super beaux, et je crois que je les croquerais bien volontier!

lili 23/05/2008 09:33

Coco chocolat voici un duo que j'adore, ils sont trop beaux tes macarons !!

Sha 23/05/2008 01:01

Un mélange irrésistible !Pour les coques lisses Hilde a tout dit !