Kouign-aman

Publié le par Funrabbit

Ou comment graisser votre rouleau à pâtisserie à vie !

J’ai découvert ce dessert très tardivement et bien, sûr, comme tout ce qui est gras et mauvais pour mon tour de taille, j’ai adoré !

J’ai vraiment hésité à le faire parce que j’entendais beaucoup d’avis pessimistes sur la question. J’avais beau lire sur pas mal de blogs que le kouign-aman n’est pas si compliqué, j’avais un peu peur de me rater…

Puis je suis arrivée chez SpaceKate. Et quand je vais chez SpaceKate, c’est toujours le drame : tout est beau, tout est bon, tout fait envie, et toutes mes bonnes résolutions s’envolent en un clin d’œil !

Elle avait écrit un super article sur des kouign-aman consommés en Bretagne et donné des liens vers des recettes plutôt alléchantes.

Du coup, je me suis très largement inspirée de celle de "Cuisine Plurielle" et obtenu un très chouette kouign-aman, goûté et approuvé par une collègue bretonne :-)

Ingrédients

- 300g de farine
- 200g d’eau froide
- 6g de sel fin
- 1 sachet de levure de boulanger
- 250g de beurre doux
- 250g de sucre
 

Préparation

Faites votre pâte à pain en pétrissant la farine, le sel, la levure et l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Pour ma part, j’ai utilisé le crochet de mon robot et j’ai laissé travailler la bête 10 bonnes minutes.

Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Sortez la pâte et étalez là sur votre plan de travail préalablement sucré. Faites-en un rectangle bien fin.

Placez dessus le beurre coupé en fine lamelle, ou, s’il est à température ambiante, tartinez-le.

Saupoudrez avec la moitié du sucre.

Pliez en 3, tournez d’un quart puis repliez en 3.

Étalez à nouveau en rectangle puis saupoudrez du reste de sucre.

Recommencez le pliage au moins 2 fois puis placez dans moule (que vous n’aurez pas besoin de beurrer !).

Enfournez à 200° pendant au moins 45 minutes.

Dégustez tiède avec un bon cidre frais pour faire passer !

Et si vous voulez des photos plus jolies, j'ai refait des kouign-amans plus sympas en version individuelle. C'est par ici !

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Christelle 09/06/2008 14:07

Mais euh, comment je fais maintenant pour décrocher de mon ordi ?Ton kouign-aman est une petite merveille !Je sais, c'est presque du beurre à l'état pur, mais je n'ai jamais pu résister à ce dessert ...Tes photos sont terriblement tentantes !Bisous,Chris

lory 29/05/2008 10:29

Ce gâteau es terriblement tentant..

alexandra 26/05/2008 10:39

Mais quelle horreur ! Ca a l'air tellement bon !

Marjolaine. 26/05/2008 00:00

C'est clair que ce gâteau est à se damner. C'est tellement bon !