Minis tatins d'échalotes

Publié le par Funrabbit

Parce que parfois je regarde l'émission "Un dîner presque parfait" (oui, j'avoue !), j'ai vu, comme tout le monde (ou presque), ces fabuleuses tatins d'échalotes passées je ne sais plus trop quand.

J'avais bien noté dans un coin de ma tête que je tenterai un jour cette recette, mais jusqu'à ce que je tombe sur le billet de Laetitia, ça m'étais quand même un peu sorti de la tête !

J'ai réparé mon oubli ce week-end, parce que ça n'est pas parce qu'on reste à la maison qu'il faut négliger son assiette : bien au contraire !

J'ai réalisé mes tatins au format apéritif dans mes moules à bouchées en silicone, c'était exactement ce que je voulais ! Elles sont passées toutes seules avec une bonne bière et aussi quelques petits pains à la coppa dont je vous délivrerai la recette plus tard (je n'ai que 2 mains et pas trop de temps en ce moment…).

Par contre, les photos ne sont pas géniales, mais je voulais vraiment les manger chaudes ! ^_^

Pour 15 empreintes

- 1/2 pâte feuilletée
- 15 petites échalotes
- 1/4 de litre de lait
- 1 cuillère à café de miel
- 20g de beurre demi-sel
- poivre
Préparation
Épluchez les échalotes en prenant soin de les laisser entières.
 
Faites chauffer le lait et plongez-y les échalotes hors du feu. Laissez tremper une vingtaine de minutes.
 
Dans une poêle, à feu doux, mettez le beurre à fondre puis ajoutez les échalotes.

Parsemez le miel sur le dessus, poivrez et faites caraméliser en tournant régulièrement et en faisant toujours attention à ne pas "casser" les échalotes.

Une fois qu'elles sont caramélisées, mais pas trop (au bout de 20 à 30 minutes : d'ailleurs n'hésitez pas à sortir plus tôt celles qui vous semblent à point), placez-les dans le fond des empreintes.

Préchauffez votre four à 200°.

Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou simplement d'un verre puis placez sur les échalotes en pressant un peu (sinon tout se désolidarisera pendant la cuisson !).

Enfournez pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.

Servez tiède !

Publié dans Apéritifs

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Caroline+de+Calorinet 10/06/2009 09:04

A la fois simple et raffiné, de quoi épater les copains à l’apéro !

Titia 26/10/2008 09:39

Je découvre par hasard ton blog et je trouve un lien vers mon blog !!Sympa tes tatins ! ;) et ton blog également !

ROMAIN 19/06/2008 21:47

non je ne suis pas mort melle!tes petites tatins je prends ca va être mortel à l'apéro!il est top ton piano.

Sha 18/06/2008 16:42

Dommage que mes échalotes ne sont plus ! J'aime bcp ce genre de bouchées

Lilie 18/06/2008 08:21

Voilà une recette que je voulais réaliser depuis longtemps ! A l'apéritif, ce doit être épatant !