Parce que je regarde l'émission "Un dîner presque parfait" (oui, j'avoue !), j'ai vu, comme tout le monde (ou presque), ces fabuleuses tatins d'échalotes passées je ne sais plus trop quand.

J'avais bien noté dans un coin de ma tête que je tenterai un jour cette recette, mais jusqu'à ce que je tombe sur le billet de Laetitia, ça m'étais quand même un peu sorti de la tête !

J'ai réparé mon oubli ce week-end, parce que ça n'est pas parce qu'on reste à la maison qu'il faut négliger son assiette : bien au contraire !

J'ai réalisé mes tatins au format apéritif dans mes moules à bouchées en silicone, c'était exactement ce que je voulais ! Elles sont passées toutes seule avec une bonne bière et aussi quelques petits pains à la coppa dont je vous délivrerai la recette plus tard (je n'ai que 2 mains et pas trop de temps en ce moment…).

Par contre, les photos ne sont pas géniales, mais je voulais vraiment les manger chaudes ! ^_^


Préparation

Épluchez les échalotes en prenant soin de les laisser entières.

Faites chauffer le lait et plongez-y les échalotes hors du feu. Laissez tremper une vingtaine de minutes.

Dans une poêle, à feu doux, mettez le beurre à fondre puis ajoutez les échalotes.

Parsemez le miel sur le dessus, poivrez et faites caraméliser en tournant régulièrement et en faisant toujours attention à ne pas "casser" les échalotes.

Une fois qu'elles sont caramélisées, mais pas trop (au bout de 20 à 30 minutes : d'ailleurs n'hésitez pas à sortir plus tôt celles qui vous semblent à point), placez-les dans le fond des empreintes.

Préchauffez votre four à 200°.

Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou simplement d'un verre puis placez sur les échalotes en pressant un peu (sinon tout se désolidarisera pendant la cuisson !).

Enfournez pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.

Servez tiède !