Cela faisait un moment que je voulais m'essayer à la fermentation du lait… Oui mais voilà : je fais sans doute partie des dernières arriérées à ne pas avoir de yaourtière ! Même ma grand-mère en a eu une !

Enfin bon, toutes ces lacunes matérielles n'enlèvent rien à ma curiosité, et, quand j'ai vu l'article de Fabienne au sujet des yaourts au rice cooker, j'ai commencé à cogiter sérieusement.

Depuis, j'ai fait l'acquisition dudit rice cooker, mais j'étais intriguée par le fait que ça n'est jamais qu'une marmite électrique (qui cuit le riz à merveille certes, mais ça n'est qu'une casserole autochauffante). Je me suis donc dit que si ça fonctionnait là-dedans, ça devait bien marcher dans une casserole toute simple, à condition qu'elle ait un couvercle adapté et le fond suffisamment large pour accueillir les pots.

Je me suis lancée dans l'expérience, et, même si j'ai eu une petite frayeur en voyant mes yaourts tout liquides au bout de 12 heures, je trouve que j'ai bien rattrapé le coup.

C'est certain que pour moi toute seule, je ne vais pas m'embêter à faire ça toutes les semaines, mais je me dis que bien des consommateurs pourraient trouver de l'utilité dans cette recette qui ne requiert pas l'achat d'un truc encombrant à 60€ !


Préparation

Portez à ébullition le lait additionné du golden syrup et de la vanille.

Coupez le feu et attendez que la température du lait tombe à 45° (si vous n'avez pas de thermomètre, à titre indicatif, ça a prit environ 30 minutes chez moi).

Ajoutez le yaourt nature et fouettez bien.

Répartissez la préparation dans les pots puis fermez-les.

Sortez une grande casserole ou un faitout pour lequel vous avez un couvercle adapté. Mettez-y environ 3 cm d'eau et faites bouillir.

Retirez du feu puis placez vos pots de yaourt fermés dans le fond.

Placez le couvercle puis laissez fermé pendant 12 heures.

Si au bout de 12 heures vos yaourts son encore liquides (ça m'est arrivé), refaites chauffer pendant 2 minutes (surtout pas jusqu'à ébullition) puis laissez reposer une fois de plus couvercle fermé pendant 12 heures.

Chez moi, ça a pris 24 heures (à peu près) et j'ai obtenu des yaourts crémeux et pas trop fermes (ça tombe bien, j'aime pas quand c'est trop ferme !).


NB : J'ai mis 3/4 de litre de lait, mais vous pouvez obtenir environ 8 yaourts avec 1 litre entier et toujours 1 seul yaourt pour la base.

Pour les pots, j'ai trouvé ceux-ci chez Ikea :


Je trouve les pots à yaourtière résolument trop moches et puis ceux-la me serviront à stocker mes compotes maison, mes crèmes ou mes entremets. Le fait que ce soit des pots à épices n'a pas trop d'importance, et en plus ils sont vraiment hermétiques !