Aujourd'hui, une petite recette simple qui traîne depuis un bon moment dans mes fonds de tiroir…

Parce qu'il faut bien que je me nourrisse le midi et que je ne suis pas une fana de viande, je cherche mes protéines ailleurs. J'aime beaucoup le tofu, les préparations à base de soja et les lentilles, mais parfois, je varie avec le quinoa.

Ce qui me plaît, c'est l'arrière-goût de noisette et la forme "originale" de la graine. On peut le préparer en accompagnement de plat, en salade et même en ajouter dans certains gâteaux.

Et en plus d'être bonnes, mes galettes se réchauffent très bien ! Je les prépare la veille et je les emmène au bureau dans mon bento : ça se réchauffe à merveille au micro-onde !



Préparation

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Battez l'œuf et mélangez-y les champignons noirs réhydratés coupés en fines lamelles.

Incorporez le quinoa cuit, l'échalote hachée puis la coriandre.

Si vous ne l'avez pas fait à la cuisson du quinoa : salez la préparation.

Faites chauffer une poêle à blinis avec un peu d'huile.

Prélevez une cuillère à soupe de préparation et formez une galette d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur. Faites-la cuire à peu près 3 minutes de chaque côté.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et servez chaud avec une salade composée ou une macédoine.