Cette recette, je l'ai "piquée" chez Jamie Oliver, dans son émission "Jamie au vert" sur CuisineTV.

Comme je l'ai déjà dit, je passe pas mal de temps sur cette chaîne, faute de programme intéressant, et j'y dégote parfois des idées lumineuses pour faire manger des légumes verts au Loup.

En fait, pour ces fettucini, je n'ai rien noté et j'ai donc beaucoup modifié la recette, mais le principe de base y est : des poireaux, des pâtes fraîches et du jambon.

Dans la version originale, le bouillon était en fait du vin blanc et le jambon cru devait être un jambon italien particulier (peut être du Parme ?).

Il y avait aussi un accompagnement que j'aurais beaucoup aimé réaliser mais que le Loup n'aurait pas voulu manger : le pangrattato aux champignons. Il s'agit d'une fine chapelure faite à partir de pain grillé, d'herbes et de champignons déshydratés que l'on parsème sur les pâtes. De toute façon, maintenant que j'ai réussi à lui faire manger des poireaux, je devrais bien arriver à lui faire goûter du pangrattato ! Donc je reviendrai plus tard sur cet accompagnement croustillant...


Préparation

Lavez puis émincez les poireaux.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail haché et les poireaux pendant quelques minutes. Salez et poivrez.

Préparez le bouillon en mélangeant 15cl d'eau chaude et une cuillère à café de fond de veau.

Arrosez les poireaux puis déposer les tranches de jambon cru sur le dessus pour que les légumes cuisent à l'étouffé. Couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

Faites bouillir un grand volume d'eau pour les pâtes.

Sortez les tranches de jambon de la sauteuse et coupez-les en lamelles. Remettez dans les poireaux.

Faites cuire les fettucini, comme indiqué sur le paquet (en moyenne 3 minutes).

Pendant ce temps, ajoutez la crème dans le mélange poireaux/jambon et mélangez bien.

Égouttez les pâtes et mettez-les dans un plat de service. Recouvrez de la sauce aux poireaux puis râpez du parmesan frais sur le dessus.

Servez sans attendre (ça refroidit vite !).