Fettucini, fondue de poireaux et jambon cru

Publié le par Funrabbit

Cette recette, je l'ai "piquée" chez Jamie Oliver, dans son émission "Jamie au vert" sur CuisineTV.

En fait, pour ces fettucini, je n'ai rien noté et j'ai donc beaucoup modifié la recette, mais le principe de base y est : des poireaux, des pâtes fraîches et du jambon.

Dans la version originale, le bouillon était en fait du vin blanc et le jambon cru devait être un jambon italien particulier (peut être du Parme ?).

Il y avait aussi un accompagnement que j'aurais beaucoup aimé réaliser mais que je n'ai pas encore eu le courage de mettre en pratique : le pangrattato aux champignons. Il s'agit d'une fine chapelure faite à partir de pain grillé, d'herbes et de champignons déshydratés que l'on parsème sur les pâtes. Je reviendrai donc (peut-être) plus tard sur cet accompagnement croustillant...

Pour 3 personnes

- 300g de fettucini frais
- 2 poireaux
- 3 grandes tranches de jambon cru
- 1 gousse d'ail
- 15cl de bouillon de veau
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Poivre, sel
- Parmesan
- Huile d'olive

Préparation

Lavez puis émincez les poireaux.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail haché et les poireaux pendant quelques minutes. Salez et poivrez.

Préparez le bouillon en mélangeant 15cl d'eau chaude et une cuillère à café de fond de veau.

Arrosez les poireaux puis déposer les tranches de jambon cru sur le dessus pour que les légumes cuisent à l'étouffé. Couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.

Faites bouillir un grand volume d'eau pour les pâtes.

Sortez les tranches de jambon de la sauteuse et coupez-les en lamelles. Remettez dans les poireaux.

Faites cuire les fettucini, comme indiqué sur le paquet (en moyenne 3 minutes).

Pendant ce temps, ajoutez la crème dans le mélange poireaux/jambon et mélangez bien.

Égouttez les pâtes et mettez-les dans un plat de service. Recouvrez de la sauce aux poireaux puis râpez du parmesan frais sur le dessus.

Servez sans attendre (ça refroidit vite !).

Publié dans Plats

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catrina 05/07/2011 09:48



Salut


Une très belle présentation pour une super recette, ce mélange de saveurs pique ma curiosité, j’adore ce type de recettes
léger, simple et délicieux. Merci pour le partage et a bien tôt  


 



jess 31/08/2009 19:01

quelle belle assiette

Magalie 16/03/2009 10:37

Mmmmh, vraiment super cette recette. Je la note tout de suite, ce sera sûrement mon prochain plat de pâtes.

marie 29/01/2009 19:55

j'ai vu l'émission et j'ai adoré la cuisson des poireaux avec le jambon dessus. les émissions de jamie sont superbes et vraiment pleines d'idées

romain 28/01/2009 17:38

super cet petit plat et j'adore la fondue de poireau!a bientot on déménage jeudi et ca va être cho! ( voilà pourquoi mon blog est désert!!)je fais signe quand je suis connecté! bises