Christollen - Brioche de Noël

Publié le par Nathalie

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Je suis lancée, on ne m'arrête plus !!!

Les festivités de Noël arrivant à grands pas, j'en profite pour tester tout un éventail de douceurs jamais réalisées auparavant.

Cette brioche de Noël, je l'ai goûtée il y a peu et j'ai adoré. J'ai eu l'occasion d'en manger une qui ressemblait à ça en Autriche, mais je ne savais pas que l'on pouvait en trouver par ici... Pire, je n'avais même pas pensé à la fabriquer (pfff) !

Enfin voilà, l'erreur est réparée et j'avoue que je la trouve meilleure que celle du marché de Noël de Janvry (formidable ceci dit !).

Il me semblait qu'il s'agissait d'une spécialité allemande (qui peut être fourrée de marzipan - ou pâte d'amandes -), mais visiblement, les alsaciens aussi ont l'habitude de consommer cette tuerie !

Bravo les gars ! Encore une recette comme ça et je viens visiter votre région l'an prochain ;-)

Et cerise sur le gâteau : ça m'a permis d'utiliser les 4 jaunes d'œufs restants de mon opération "guimauves" !

Pour 10 personnes normales (ou 5 allemands après une randonnée)
- 400 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 13 cl de lait
- 4 jaunes d’oeufs
- 75 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 4g de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de levure de boulanger

Garniture
- 75 g de raisins de Corinthe
- 75 g d’écorces d’orange confites
- 50 g de noisettes hachées

Glaçage
- 30 g de beurre fondu
- sucre glace

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Préparation

Mettez la levure dans le lait tiède.

Mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, le beurre fondu, la vanille et la levure diluée.

Pétrissez (ou faites pétrir par votre robot préféré)pendant 5 à 10 minutes, le temps d'obtenir une consistance bien uniforme.

Formez une boule puis laissez reposer pendant 1 à 2 heures.

Pétrissez à nouveau la pâte puis abaissez-la pour y ajouter les fruits secs. Mélangez bien le tout puis étalez en cercle.

Repliez le tout (comme un chausson) et laissez lever à nouveau pendant 1 heure (pour éviter qu'il ne s'étale, je l'ai mis et fait cuire dans un moule à cake).

Mettez la bête dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

À la sortie du four, badigeonnez le Christollen de beurre fondu. Lorsqu'il est tiède (ou froid), saupoudrez-le de sucre glace.

Servez avec un bon chocolat chaud au pied du sapin !

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NB : cette recette se fait traditionnellement avec des amandes, mais n'ayant que des noisettes sous la main, c'est elles qui ont fini dedans. Ceci dit, j'ai l'impression que c'est encore meilleur (désolée pour les allemands et les alsaciens qui me lisent) !

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critou 28/11/2014 12:02

superbe !!!!!

claude 23/12/2011 11:04


Superbe!


c'est effectivement une brioche qu'on réalise traditionnellement en Alsace pour Noël. Dans la recette allemande, on ajoute de la pâte d'amande au centre de la brioche.


Ma belle maman nous en faisait une chaque année, pour le 24. Cette année je me suis lancée moi aussi.


Pas mis de noisettes, et mis aussi des abricots secs. Recette sur mon blog...les grands esprits, ou plutôt les gourmands se rencontrent sur la blogosphère...