Crèmes à la pâte de Spéculoos

Publié le par Nathalie

Creme_Speculoos1.jpg

Mais que faire de la pâte de Spéculoos ???

La tartiner sur de la brioche, l'étaler amoureusement dans le fond d'un tiramisù, la goinfrer goulûment à même le pot et avec les doigts ?... Nan ! Je ne suis pas un animal sauvage assoiffé de sucre ! Du coup, pour fêter ça (faut toujours un prétexte), je me suis lancée dans la confection de ces petits pots de crème parfumée.

Ça vous rappelle un truc ? C'est normal La Laitière® fait les mêmes... Mais en moins bons !

Creme_Speculoos2.jpg
Pour 4 personnes
- 20 cl de crème fleurette entière
- 5 cl de lait
- 1 cuillère à soupe bombée de pâte de Spéculoos
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de cassonade

Creme Speculoos4

Préparation

Préchauffer le four à 150°.

Mettre la crème, le lait et la pâte de Spéculoos dans une casserole puis porter doucement à ébullition en remuant de temps en temps pour mélanger le tout.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

Incorporer tout doucement le liquide chaud en fouettant pour obtenir une consistance homogène.

Répartir dans 4 petits ramequins allant au four (avec si possible des couvercles, sinon, un peu d'aluminium devrait faire l'affaire).

Les disposer dans un plat allant au four puis remplir d'eau préalablement chauffée (à la bouilloire, ça va plus vite) jusqu'à mi-hauteur. En gros, un bain-marie quoi !

Enfourner 25 minutes.

À la sortie du four, placer les ramequins dans un autre plats puis remettre de l'eau à mi-hauteur. Mais cette fois-ci de l'eau froide, voire glacée.

Lorsque l'eau est tiède et les crème moins chaudes (au bout d'environ 15 minutes), les mettre au réfrigérateur pour 2 à 3 heures minimum avant de servir.

Creme_Speculoos3.jpg

NB : l'étape du refroidissement rapide n'est pas une obligation, mais elle permet de pouvoir réfrigérer les crèmes un peu plus vite. Et n'allez pas croire ce que la pub raconte : non La Laitière® ne prend pas elle même à la main tous les petits pots de crème de son usine pour les plonger dans des bains de glaçons afin de les rendre plus "onctueux"... Mon Dieu ! Avez-vous remarqué à quel point les pubards nous prennent pour des lapins de six semaines ?!

http://www.flym.fr/bd/wp-content/uploads/2011/04/La_Laitiere-col%C3%A8re1.jpg

Commenter cet article

martangel 24/02/2013 14:37


miam miam j'adore la pâte de speculoos cette recette est parfaite merci et bon weekend :)

Miss Cuisine 14/08/2012 13:29


Bonjour,
Je voudrais t'inviter à participer à un tour en cuisine.
Un tour en cuisine, c'est un groupe de blogueurs culinaires qui testent    des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire
découvrir et surtout, c'est très sympa.
Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
- tour en hommage à Antoine Parmentier
- tour à petit prix
A bientôt j'espère pour un tour.
Miss Cuisine.

Nathalie 14/08/2012 20:23



Bonjour Miss Cuisine,


Cette idée de "tour" me paraît sympa. Le hic c'est que je ne suis pas très présente en ce moment. Je note quand même dans un coin et te contacte si je me décide



LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 13/08/2012 12:31


Elles doiventpas être mauvaises ces crèmes !