Entremet bananes caramélisées - Mousse au chocolat au lait

Publié le par Nathalie

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Bientôt la Saint Valentin... Vous savez, le petit chérubin dodu qui lance des flèches au hasard sur la foule... Terroriste !

Bref, à cette période de l'année, on peut voir un peu partout sur la blogosphère des menus "spéciaux". Personnellement, je ne vois pas en quoi un cœur découpé dans une saucisse et disposé sur un plat de choucroute peut faire naître une romance à long terme ?!

Donc, au lieu de dessiner des organes dans la nourriture, je vous propose aujourd'hui de réaliser un dessert efficace qui comblera votre moitié pour peu qu'il/elle soit un peu attiré(e) par le sucre :-)

Au hasard de mes recherches sur le web, je suis tombée sur le délicieux blog de Riri Colibri. Et on peut dire que le hasard fait bien les choses !

J'y ai dégoté une recette que j'ai un peu remaniée (mais pas trop puisque l'originale est quand même déjà top) !

Pour 6 personnes
Mousse chocolat au lait
- 3 œufs
- 150g de chocolat au lait pâtissier (Valrhona)

Entremet bananes
- 300g de bananes bien mûres (4 petites chez moi)
- 200g de fromage blanc ou yaourt grec
- 50g de sucre roux
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 20g de beurre

Matériel
- 6 cercles individuels ou un cadre de 22 cm

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Préparation

Posez les cercles ou le cadre sur une grande assiette recouverte de papier sufurisé.

Entremet banane

Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide.

Dans un poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les bananes préalablement coupées en rondelles.

Lorsqu'elles commencent à colorer, ajoutez le sucre et la vanille.

Laissez caraméliser 2 ou 3 minutes puis réservez.

Faites fondre la gélatine dans un tout petit peu d'eau chaude puis mélangez avec le fromage blanc.

Incorporez les bananes poêlées puis répartissez dans le fond des cercles.

Mousse au chocolat au lait

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, séparez les blancs et les jaunes d'œufs.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Mélangez les jaunes d'œufs au chocolat fondu.

Incorporer peu à peu et délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Une fois la mousse lisse, répartissez à nouveau dans les cercles, par dessus le mélange à la banane.

Mettez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir et décorez comme vous voulez (y compris avec des cœurs, des copeaux de chocolat ou même des morceaux de string en dentelle pour le côté "Valentine's Day" si ça vous chante).

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NB : si vous n'avez ni cercle, ni cadre, mettez en verrines ! D'ailleurs, vu que je n'ai pas utilisé de gélatine pour la mousse au chocolat (cf. recette originale), elle s'est un peu affaissée au démoulage, donc il me paraît plus indiqué d'utiliser des petits récipients transparents pour la prochaine fois ;-)

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Goun 11/07/2012 15:48


coucou, ça faisait longtemps!!!!


encore une belle recette!!!


bisous

Home Cooking 10/02/2012 14:44


J'ai un gros faible pour la banane, alors je suis sure que je ne pourrais qu'adoré ton jolie petit entremet !

RiriColibri 10/02/2012 14:23


ta version individuelle est très attirante, je le fais d'habitude dans un grand moule et je découpe des rectangles pour le service, mais je retiens l'idée des cercles. Merci pour ce joli clin
d'oeil Nathalie, bises!

Cupcakes en folie et autres douceurs 09/02/2012 21:12


un délice ce dessert!!!

Eva 09/02/2012 13:25


Superbe !!


Bisous