Forêt Noire - Saturday Night Fever

Publié le par Nathalie

ForetNoire.jpg

Parce que parfois, j'aime bien faire des gâteaux "comme chez le pâtissier", j'ai eu envie de réaliser une Forêt Noire.

C'était la première fois, et après avoir parcouru le Web à l'affût d'une recette infaillible, j'ai décidé de mélanger à peu près tout ce que j'ai lu !

Donc voilà, juste pour impressionner mon Homme, un samedi soir en tête à tête, je me suis dit qu'un dessert multi-couches, ça pouvait le faire !

Je sais pas vous, mais quand j'étais petite, ça me faisait toujours rêver de voir les gâteaux de dessins animés à plusieurs étages avec plein de couleurs... Ça a laissé des traces ! Je pense qu'un jour je tenterai de faire un gâteau arc-en-ciel :-)

Pour 8 personnes
Biscuit
- 4 œufs
- 100g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 35g de cacao non sucré (Van Houten)
- 1 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe de lait

Garniture
- 30cl de crème fleurette entière
- 30g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 20 cerises (en bocal)
- Jus des cerises

Ganache
- 100g de chocolat noir
- 100g de crème fleurette

Décoration
- 50g de copeaux de chocolat
- 9 cerises

ForetNoire2.jpg

Biscuit

Préchauffez votre four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.

Blanchir les jaunes avec le sucre.

Ajoutez les 3 cuillères à soupe de lait puis incorporez le cacao et la farine.

Détendez la préparation avec une bonne cuillère de blancs d'œufs en neige puis incorporez le reste doucement, en prenant soin de ne pas "casser" la pâte.

Coulez dans un moule ou un cercle de 22 centimètres puis enfournez pendant environ 25 minutes.

Faites IMPÉRATIVEMENT refroidir le gâteau avant de procéder au montage ! Si vous le coupez à chaud, vous courez à la catastrophe !

Chantilly

Mettez les 30cl crème fleurette dans le bol de votre robot (ou dans un saladier, ça marche aussi) et commencez à monter la crème.

Quand elle commence à se raffermir, ajoutez le sucre glace et la vanille et continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

Réservez au frais.

Ganache

Cassez le chocolat en petit morceaux dans un bol.

Portez à ébullition les 100 grammes de crème.

Une fois la crème bien chaude, versez dans le bol, sur le chocolat cassé puis laissez infuser quelques instant avant de mélanger.

Lissez le mélange jusqu'à obtention d'une texture brillante.

Montage

Coupez le biscuit (froid !) en 2 disques égaux.

Sur le premier disque, versez quelques cuillères à soupe de jus des cerises pour bien imbiber (mais pas détremper, attention !).

Répartissez la ganache sur le biscuit puis lissez.

Ajoutez une bonne couche de crème chantilly puis disposez les cerises (mais pas celles pour la déco...).

Placez le second disque de biscuit par dessus puis imbibez à nouveau légèrement de jus de cerises (vue qu'il s'agit de la croûte, l'absorption est moins facile : vous pouvez donc piquer le dessus pour faciliter l'opération).

Recouvrir le dessus et les bords du gâteau avec le reste de chantilly (vous aurez peut être un peu de rab', mais chez vous comme chez moi, il y aura forcément un homme ou un enfant pour se proposer de vous débarrasser).

Lissez puis parsemez de copeaux de chocolat(si vous n'en avez pas trouvé dans votre magasin préféré, munissez-vous d'un économe et détaillez un morceau de tablette de chocolat noir).

Décorez avec les cerises restantes puis réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Maintenant vous pouvez vous la péter ;-)

ForetNoire3.jpg

Commenter cet article

Les bons plats 12/10/2013 14:30


Appétissante comme ce n'est pas permis!

laurence 06/02/2012 15:51


 


 


Superbe...j'adore ton blog plein de belles idées, d'ailleurs je viens de m'inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c'est avec plaisir, bisous!

Ana Luthi 27/01/2012 09:50


Très belle Forêt Noire, j'adore ;O))

Ninotchka 16/01/2012 19:20


Je n'ai jamais osé me lancer dans la forêt noire...je devrais peut être m'y mettre : ) En tout cas c'est une belle réalisation!

Cupcakes en folie et autres douceurs 15/01/2012 14:20


je l'ai également faite il y a quelques moi, c'est une pâtisserie indémodable et si bonne miam miam!! Bravo à toi!