Dimanche 11 septembre 7 11 /09 /Sep 18:06

BriocheE1.jpg

 

Vous vous rappelez sûrement mon article sur la brioche sans MAP ? Non ?... Rafraîchissez vous la mémoire en cliquant  ici... Et oubliez tout de suite cette vilaine recette !

J'ai découvert ce matin en buvant mon café sur le blog d'Esther B. (qui m'avait déjà inspiré au sujet des beignets), une brioche à couper le souffle ! Un truc pas possible avec une mie super légère et une couleur dorée à souhait. Et il ne m'en faut pas plus me mettre aux fourneaux !

Le souci, c'est que je n'ai toujours pas de MAP... Qu'à cela ne tienne, chez moi "la faim justifie les moyens" :-)

Je n'ai rien changé aux proportions et la seule chose que je n'ai pas faite, c'est le glaçage (pas le temps, trop faim, pressée... femme des cavernes devant nourriture quoi !).


Ingrédients (8 personnes environ)


- 500g de farine (type 45 pour moi)
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café de sel (environ 5g)
- 1 œuf + lait (300g en tout)
- 60g de beurre mou

 

BriocheE3.jpg

 

Préparation

Pour peser les 300g d'œuf et de lait, j'ai utilisé 2 verres distinct sur ma balance : dans le premier l'œuf (environ 60 g), et, très logiquement dans le deuxième... le lait (240 g... j'aurais du faire math supp').

Faites tiédir le lait et diluez la levure de boulanger pour l'activer.

Laisser reposer 5 minutes puis ajoutez l'œuf dans le lait et battez juste de quoi casser le jaune et homogénéiser le liquide.

Mettez la farine, le sel et le sucre dans le bol de votre robot pétrin préféré (ou dans un saladier si vous avez moins de chance que moi) et mélangez bien.

Ajoutez le lait additionné d'œuf et de levure puis pétrissez jusqu'à ce que les ingrédients soit bien mélangés.

Mettez le beurre mou coupé en petit morceaux et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes.

Quand la pâte est homogène et bien élastique, formez une boule et laissez reposer à couvert (pour moi dans le four, à l'abri des courant d'air) pendant 1h30.

Pendant ce temps, commencez à lister les confitures qu'il vous reste et s'il n'y en a pas assez, filez chez l'épicier !

Une fois la première levée terminée, façonnez votre brioche soit en rond (comme Esther ou Fidji), soit en long... Comme vous l'aimez quoi !

Remettez à lever pendant au moins 1h, voire 1h30.

Préchauffez votre four à 180°, puis enfournez à mi-hauteur pour 25 à 30 minutes.

Essayez d'attendre qu'elle ait refroidie avant de l'entamer : elle n'en sera que meilleure !

 

BriocheE2

 

Au moment où je rédige cet article, je ne vous cache pas que j'ai la bouche pleine... Vous avez même sûrement remarqué que pas une seule de mes photos ne montre la "bête" en entier... Normal, on s'est rués dessus et je n'ai pas eu le temps de l'immortaliser dans son intégralité !

En gros, je vous la conseille vivement et si vous avez une petite journée devant vous, filez baver devant le blog d'Esther ! Enjoy !

Par Funrabbit - Publié dans : Petit-déjeuner - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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