Mini muffins et ganache Carambars

Publié le par Nathalie

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Après avoir subi les outrages de l'hiver, j'ai comme l'impression que ma couche de gras protecteur a besoin de se remplumer...

Il y a 10 jours, suite à une commande (merci ma jeune et effrontée nièce Christine), j'ai réalisé mon fameux cheesecake avec sa sauce aux Carambars. Mais que faire des friandises restantes ?

Il y a quelques années, je confectionnais des cakes à base de Carambars qui ont d'ailleurs fait fureur sur beaucoup de blogs (et aussi dans ma cuisine)... Et puis en y réfléchissant, je n'ai jamais publié à ce sujet. Faute !!!

Alors oui, j'arrive après l'effet de mode (en même temps, je m'en fous) ! Oui ce ne sont pas des cakes mais des muffins ! Mais cette idée de me faire une ganache sur le dessus c'est exactement ce qu'il fallait à mon petit corps amoindri par le froid !

Des petits gâteaux très tendres et mousseux qui se plaisent bien sous leur couverture brillante. Voyez que même dans le froid, ils sont plutôt à l'aise ;-)

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Pour 20 mini muffins
- 12 Carambars
- 75 g de beurre
- 5 cl de lait
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Ganache
- 70g de crème liquide
- 70g de chocolat blanc
- 3 Carambars

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Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Mettez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.

Ajoutez les œufs battus.

Mettez le beurre, le lait et les Carambars (déballés, bien sûr) dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce que tout soit fondu.

Ajoutez le mélange dans le saladier et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte à peu près lisse (les grumeaux ne sont pas importants dans la réalisation de muffins).

Répartissez dans des empreintes de votre choix (chez moi mini-muffins) et enfournez environ 12 minutes (pour de plus grands moules, en compter 20 à 25).

Ganache

Dans une petite casserole, mettez la crème et les 3 Carambars puis portez à ébullition sans cesser de remuer.

Dès que le mélange bouillonne légèrement et qu'il est bien lisse, retirez-le du feu et jetez-y le chocolat blanc.

Laissez infuser quelques minutes puis mélangez énergiquement pour obtenir une consistance bien brillante et crémeuse.

Montage

Lorsque les muffins sont froids, enduisez-les avec une cuillère de ganache (refroidie aussi) puis parsemez de billes colorées (pour moi du riz soufflé), éclats de Carambars ou autre déco de votre choix.

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NB : pour ceux qui poseraient la question : non vous n'êtes pas obligés de les poser dans la neige avant de les manger... J'avais juste envie de lumière naturelle pour les photos (marre des éclairages à l'ampoule éco !) :-)

En bonus track pour les nostalgiques :

Je rassure le public : pas besoin de slip léopard pour manger mes muffins ! 

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Flower63 20/05/2012 17:56


Des muffins riches en saveurs comme je les aime, bravo !!!


Bonne et douce soirée !

EmilieRD 20/04/2012 17:43


Oh là là quelle tuerie!

manel 12/04/2012 22:24

whaaaaaaaaa..c'est une TUERIE!!une vrai gourmandise :):) je ne vais pas la rater celle là!!!!