Pana Cotta mangue et compotée de bananes

Publié le par Funrabbit

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Ou comment utiliser les produits improbables trouvés chez G. Detou (c'est sûrement un des seuls avantages à vivre en région parisienne...) !

Le parfum m'a plu, mais quoi faire avec ? J'ai essayé de parfumer un biscuit : c'était bien mais un peu écœurant. Du coup, j'ai commencé à cogiter une recette un peu plus légère en texture. D'où cette panna cotta, qui ma foi a fait son petit effet.

Par contre, au départ, je m'étais mis dans l'idée de faire un coulis de banane et pas une compotée... Mais c'était sans compter sur le fait que la consistance farineuse de la banane n'est pas très en adéquation avec une texture lisse :-(

Donc si vous avez le truc pour faire du coulis et pas de la compote avec ce foutu fruit retord, n'hésitez pas à me donner votre la recette !

Pour 4 personnes
- 25 cl de crème fleurette (légère pour moi)
- 25 cl de lait
- 50g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1/2 cuillère à café d'arôme de mangue

Pour la compote
- 2 bananes
- 1/2 jus de citron
- 50g de sucre muscovado (ou roux)
- 10 cl d'eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

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Préparation

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Porter à ébullition la crème et le sucre.

Incorporer la gélatine ramollie et l'arôme de mangue.

Dresser dans des coupelles ou des verrines puis mettre au frais au moins 2 heures.

Compote

Faire chauffer les bananes (épluchées et coupées en rondelles, of course) avec le sucre, l'eau, le jus de citron et la vanille
Porter à ébullition et retirez du feu.

Mixer au blender ou au plongeur puis réserver au frais.

Au moment de servir, recouvrir chaque panna cotta de compote et mettre le reste dans un petit récipient sur la table (au cas où quelques gourmands n'auraient pas été satisfaits).

Décorer éventuellement avec quelques rondelles de banane, ou même un peu de coco râpée (ça devrait être pas mal).

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NB : je suppose que n'importe quel autre arôme peut faire l'affaire et j'ai vu durant mes nombreuses sessions de surf que plusieurs boutiques en ligne proposent pas mal de ce genre de produits. Faites-vous plaisir avec les parfums ;-)

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Andréa 30/11/2011 12:13


quelle bonne idée d'utiliser l'arôme mangue en panna cotta ! j'ai acheté des arômes jasmin et clémentine, je ne sais pas trop comment les cuisiner, je vais commencer par suivre ton exemple, merci
pour cette idée


bonne journée !

Funrabbit 30/11/2011 12:23



Hummm... Pour le jasmin je ne sais pas trop, mais pour la clémentine, j'en mettrais bien dans un gâteau au chocolat ou même une mousse !



Cupcakes en folie et autres douceurs 29/11/2011 23:00


humm délicieuse cette pana cotta!!!

bricetcroc 29/11/2011 22:36


j'organise un petit jeu si tu veux, viens jeter un oeil : il suffit juste de réaliser une de mes recettes et d'en faire des photos....


à bientôt

axoulle 29/11/2011 10:15


voila une belle recette bravo