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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 14:02

PatePommesDeTerre1
Enfin une recette salée sur ce blog ! Dingue : même moi je n’y croyais plus !


Plus communément appelé « Pâté aux patates » dans le Bourbonnais, région Ô combien sympathique dans laquelle j’ai eu la chance de vivre pendant quelques années, cette tourte est LA recette à avoir dans ses tiroirs.


Ce plat tout simple devrait vous combler si :
- Vous aimez les patates
- Vous avez des fins de mois compliquées
- Vous êtes végétarien
- Vous voulez épater vos potes avec une recette que peu de monde a l’habitude de servir

- Vous aimez les choses qui se mangent chaudes ou froides
- Vous avez très, très faim...


Et s’il ne vous plaît pas, c’est probablement parce que vous êtes trop difficile, voire chiant. Filez vite sur un blog de cuisine macrobiotique pour voir si j’y suis !


Pour 4 à 6 personnes
Pâte brisée
- 300g de farine
- 180g de beurre
- 10 cl d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel


Garniture
- 500 à 700g de pommes de terre
- 3 ou 4 échalotes (environ 50g)
- 2 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre


Touche finale
- 1 œuf
- 20 cl de crème fraîche

 

Munissez-vous d'un moule ou d'une tourtière. Pour moi, une terrine de 18 cm de diamètre parce que je l'aime épais, mais si vous souhaitez quelque chose de plus "fin", vous pouvez le réaliser dans un diamètre de 25 cm ;-)


Préparation de la pâte


Mélangez du bout des doigts la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux (un peu mou c’est plus pratique).


Ajoutez l’eau froide puis pétrir (ou éventuellement laissez faire le robot) jusqu’à obtention d’une belle pâte élastique.


Emballez le pâton dans du film plastique et laissez reposer.


Préparation de la garniture


Epluchez les pommes de terre puis coupez-les finement (à la mandoline ou au robot éminceur). Mettez-les ensuite dans un grand saladier.


Epluchez puis émincez les échalotes, hachez le persil et ajoutez aux pommes de terre.


Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez le tout (avec les mains, c’est plus pratique).


Montage


Préchauffez le four à 180°.


Divisez la pâte brisée en 2 morceaux (environ 1/3 et 2/3) puis réalisez 2 abaisses.


Déposez la plus grande abaisse dans le fond du moule (les bords doivent bien dépasser pour pouvoir se rabattre ensuite) puis piquez avec une fourchette pour éviter le gonflement.


Disposez les pommes de terre sur le fond de pâte.

 

PatePommesDeTerre2
Ajoutez la deuxième abaisse puis rabattre les bords de la première sur la deuxième afin de fermer le pâté.


Si les abaisses sont trop grandes, servez-vous d’un couteau pour couper les bords. Avec les chutes, on peut toujours faire de la déco et/ou préparer une quiche le lendemain !


Badigeonnez la tourte avec l’œuf battu puis réalisez un petit trou au centre. Roulez un petit bout de papier aluminium pour faire un cheminée et ainsi laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson.

 

PatePommesDeTerre3
Enfournez 50 minutes.


Lorsque le pâté est cuit, enlevez la cheminée en aluminium (ça serait quand même bête de manger ça) et  laissez le reposer une petite dizaine de minutes avant l'étape suivante.


Découpez le dessus et le décoller délicatement.


C’est là que la crème intervient ! Oubliez toutes vos connaissances en matière de diététique et badigeonnez allègrement les pommes de terre chaudes avec de la crème fraîche puis remettez le couvercle.

 

PatePommesDeTerre4
Servez sans attendre avec une bonne salade verte… ou pas !

 

PatePommesDeTerre5
NB : Si vous utilisez de la crème liquide, ou pire de la crème liquide ET allégée, vous pouvez passer par la cheminée pour l’insérer dans le pâté. Personnellement, je préfère couper le « chapeau », je trouve la répartition plus homogène.

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commentaires

Goun 02/01/2013


je viens te souhaiter une bonne année 2013


bisous

passioncuisine 19/04/2013


Voilà une recette qu'on ADORE, c'est un plat que je fais à quelques différnce près, nou on ajoute un poireau et des lardons, top


bonne journée, bis

restaurant indien 10/09/2013


C'est un plat très attirant qu'on ne peut pas rater.
Merci d'avoir partager cet article.

Joujoux 17/09/2013


Un délice!

jamila 04/04/2014


Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse
!! merci par avance
 j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.com

Nota bene

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