C'est du fin fond de mon disque dur que je vous sors cette recette là !

Je l'ai réalisée il y a plusieurs mois et à cause son côté rustique, limite "pas travaillée" j'hésitais un peu à la publier… Cependant, force est de constater qu'à chaque fois que je réalise ce plat, c'est un succès !

D'autant plus que je suis désormais équipée d'un fabuleux ricecooker (depuis septembre, mais c'est encore un peu mon nouveau jouet quand même) et que je ne rate plus aucun riz : ni le rond, ni le basmati, ni même le fameux riz à sushi !

Les photos ne sont vraiment pas terribles et je m'en excuse, mais le chili se mange très chaud et dégage donc de la vapeur au moment de la séance de shooting… pas coopératif le chili !



Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis faites-y revenir les oignons préalablement émincés.

Faites les suinter sans les colorer puis ajoutez la viande hachée en la séparant bien.

Quand la viande commence à "sécher", saupoudrez du piment puis salez.

Ajoutez les haricots rouges égouttés, la boîte de tomates pelées et la sauce barbecue.

Laissez mijoter et faites cuire le riz avec le bouillon cube pendant ce temps.

Servez de suite une portion de riz surmontée de la garniture à la viande et aux haricots.


NB : cette préparation se réchauffe très bien et supporte parfaitement la congélation.

Aujourd'hui, une petite recette simple qui traîne depuis un bon moment dans mes fonds de tiroir…

Parce qu'il faut bien que je me nourrisse le midi et que je ne suis pas une fana de viande, je cherche mes protéines ailleurs. J'aime beaucoup le tofu, les préparations à base de soja et les lentilles, mais parfois, je varie avec le quinoa.

Ce qui me plaît, c'est l'arrière-goût de noisette et la forme "originale" de la graine. On peut le préparer en accompagnement de plat, en salade et même en ajouter dans certains gâteaux.

Et en plus d'être bonnes, mes galettes se réchauffent très bien ! Je les prépare la veille et je les emmène au bureau dans mon bento : ça se réchauffe à merveille au micro-onde !



Préparation

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Battez l'œuf et mélangez-y les champignons noirs réhydratés coupés en fines lamelles.

Incorporez le quinoa cuit, l'échalote hachée puis la coriandre.

Si vous ne l'avez pas fait à la cuisson du quinoa : salez la préparation.

Faites chauffer une poêle à blinis avec un peu d'huile.

Prélevez une cuillère à soupe de préparation et formez une galette d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur. Faites-la cuire à peu près 3 minutes de chaque côté.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et servez chaud avec une salade composée ou une macédoine.

Parce que c'est bientôt les vacances et qu'avec du poulet, on peut faire à peu près tout ce qu'on veut en moins d'un quart d'heure, aujourd'hui, c'est recette du placard !

L'autre jour en faisant les courses, le Loup m'a dit un truc super gentil : "On prend du poulet, tu sais toujours en faire des bonnes choses !".

Ça fait toujours plaisir de s'entendre dire un petit compliment pendant cette rude corvée !

C'est donc le caddie chargé et le pas léger que je suis rentrée pour préparer un bon petit poulet improvisé de plus à mon Loup qui est si bon public (et vil flatteur).

Il me restait de l'ananas frais et une envie de manger thaïlandais alors j'ai composé avec, même s'il est vrai que je ne suis pas très sûre de l'origine ethnique de ce plat complètement inventé.



Préparation

Coupez l'ananas en dés.

Émincez le poulet finement puis faites-le revenir dans une poêle bien chaude. Lorsqu'il est bien doré, réservez-le.

Dans la même poêle, mettez le jus d'ananas avec une cuillère à soupe de sucre roux. Faites bien fondre le sucre puis ajoutez la sauce soja, la crème et la maïzena.

Lorsque la sauce est devenue homogène, assaisonnez-la avec le piment et le gingembre.

Rajoutez le poulet puis l'ananas coupé en dés.

Saupoudrez de basilic haché puis servez bien chaud avec du riz sauvage (pour changer du riz thaï) !

Pas plus tard que la semaine dernière, je soupirais encore d’envie devant le tajine de Romain et je me disais que je ne serais jamais capable d’en faire autant…

Je suis allée au Maroc l’an dernier, et j’en ai ramené différentes épices, dont du ras-el-hanout en quantité. J’ai toujours pensé m’en servir, mais je n’ai jamais franchi le pas. Trop de bons souvenirs culinaires de ce pays : je n’avais pas très envie d’être déçue par mes préparations peu orthodoxes.

Et puis je me suis laissée tenter et convaincre. J’ai réalisé aujourd’hui mon premier tajine et c’était fabuleux ! Au départ j’avais prévu des doses pour 4 convives, en me disant que nous en mangerions demain aussi et puis le Loup a été tellement conquis qu’il n’a pas laissé une once de sauce au fond de la cocotte !

Pour le coup, je suis vraiment contente de moi :-)


Préparation

Coupez les pruneaux en 2, hachez l’oignon.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, puis ajoutez l’oignon et la viande.

Saupoudrez des épices et de l’amande en poudre.

Faites colorer et ajoutez environ 10 cl d’eau, petit à petit, en décollant bien les sucs de cuisson du fonds de la cocotte.

Préchauffez le four à 160°.

Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes puis ajoutez les pruneaux coupés et les amandes entières.

Mettez encore un peu d’eau (un petit verre environ), puis couvrez et enfournez pendant 1 heure.

À mi-cuisson, arrosez le poulet avec la sauce pour que la viande ne sèche pas.

Servez bien chaud accompagné de semoule.

Si besoin, vous pouvez préparer le tajine à l’avance et le réchauffer au moment du service.


NB : Je n’ai pas de plat à tajine spécifique et j’ai réalisé le plat avec la cocotte en fonte familiale, déjà utilisée par ma mère pour nous régaler de ses goulash.

C’est un plat simple et bon. Comme dirait Romain : "Que la personne qui ose dire qu'il est difficile de cuisiner un tajine, lève le doigt (elle sera fouettée à coup de saucisses de Francfort)."

Je ne suis pas fan du porc, et, quand je daigne en manger, ça n'est que le meilleur morceau : le filet mignon !

Et c'est bien beau de le préparer toujours à la même mode franchouillarde avec moult oignons et grand renfort de beurre, mais des fois faut savoir se faire violence et varier les habitudes bien ancrées !

C'est comme ça que je me suis dit que si la sauce teriyaki peut donner du goût au tofu, elle peut très bien assaisonner un filet mignon.

Toujours dans ma découverte de la cuisson au micro-ondes, je ressors tous les paquets de riz divers et variés achetés ces derniers mois et que j'avais laissé dans le fond du placard de peur de le réduire en purée informe collant au fond de la casserole…



Préparation

Dégraissez le filet mignon si besoin puis détaillez le en tranches de 2 centimètres d'épaisseur environ.
Placez les morceaux dans une assiette creuse puis arrosez (généreusement) de sauce teriyaki. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame. Jetez-y une échalote émincée ainsi que le gingembre moulu.

Lorsque l'échalote suinte légèrement, ajoutez le piment (j'utilise des petits piments thaïlandais dont je ne connais pas le nom et je n'en utilise que la moitié : ça a l'air peu, mais ça arrache !) puis une bonne poignée de légumes en julienne (pour moi c'est un mélange de carottes et de courgettes de chez Picard).

Salez à votre goût puis laissez cuire quelques minutes.

Pendant ce temps faites une petite omelette avec l'œuf, la ciboulette et un peu de sel ou de gomasio. Détaillez la en lanière et réservez.

Poêlez les tranches de filets mignons dans un peu d'huile de sésame.

Revenez à vos légumes et jetez-y le riz préalablement cuit. Augmentez un peu le feu sous la sauteuse et remuez très régulièrement. Ajoutez les lanières d'omelettes (juste pour réchauffer pas pour recuire !).

Lorsque le riz est bien chaud, dressez les assiettes avec quelques tranches de filet et le riz au légumes. Saupoudrez de coriandre hachée et servez sans attendre !