Vous allez rire : aujourd'hui on m'a dit que mon blog manquait d'activité ! Non mais sans déconner ! MON blog ? Il manquerait de nouveautés ???

À toi la charmante collègue de Cécile (et je sais que tu te reconnais et que tu rougis de honte à l'idée d'avoir pu dire que mon blog se mourrait), je dédie cette recette !

OK c'est pas ce qu'on peut appeler de la grande nouveauté, mais au moins, elle est bonne ma recette ! Et elle relance la croissance en chute libre de mon blog ! :-p

Depuis mon retour du Jura, je dis que je vais faire une recette au Comté : ben voilà, c'est fait ! Fallait pas m'énerver !


Préparation

Préchauffez votre four à 200°.

Dans une poêle, faites dorer le bacon et l'oignon préalablement émincé.

Placez la pâte brisée dans un moule et piquez-la à la fourchette.

Battez les œufs et la crème fraîche. Poivrez puis ajoutez de la noix de muscade râpée, selon votre goût (chez moi, c'est 1/4 de noix).

Râpez le Comté puis incorporez-le au mélange d'œufs.

Ajoutez le bacon et l'oignon et versez sur la pâte.

Enfournez 35-40 minutes (le temps de prendre une bonne bière en pestant après la journée détestable qui vient de passer).

Dégustez chaud ou tiède (même froid si vous voulez, mais je trouve ça moins bon).

En passant sur le blog de Romain, j’ai vu qu’un "Salade de Patates Day" avait été organisé par Cathy. Et là, ça n'a fait qu'un tour : évidemment que j'ai MA recette de salade de pommes de terre !

Bon, à vrai dire, c'est plutôt une recette "familiale" qu'une recette composée par mes soins, mais ça n'empêche qu'elle est excellente ! La meilleure que je connaisse (puisque de toute façon je n'en fais qu'une)…

Petite, j'adorais manger cette salade à l'ombre du grand saule. Lorsque ma mère la faisait, il n'y en avait jamais assez ! Avec le melon, c'est probablement ce que je préfère déguster en été. Et même si la météo n'est pas très clémente ces derniers jours, je me suis fait un plaisir de sortir mes patates pour vous démontrer qu'il n'y a pas besoin de rajouter quoi que ce soit de compliqué à ce plat pour s'en lécher les babines : pas de sel de l'Himalaya, pas de poivre Sichuan et même pas de matières grasses !

Le seul ajout que je me suis permis par rapport à la recette originale fut l'oignon rouge, qui apporte un peu de couleur et, n'ayons pas peur des mots, transcende ma salade (si, si !) !


Préparation

Faites cuire vos pommes de terres à la vapeur ou à l’eau.

Pendant ce temps, coupez très finement l’oignon rouge et l’échalote.

Hachez le persil.

Placez le tout dans un saladier.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, passez-les sous l’eau froide, pelez-les et détaillez-les grossièrement sur l’oignon, l’échalote et le persil.

Salez, poivrez puis arrosez (généreusement) de vinaigre de vin.

Mélangez le tout délicatement pour ne pas casser les pommes de terre et mettez au frais 1 heure avant de servir.

Vous pouvez aussi la consommer tiède, c’est délicieux et on n’a pas besoin d’attendre !

Toujours en quête du plat sympa qui pourra avantageusement garnir mon bento de midi, je me suis lancée dans la confection d’un taboulé d’un genre un peu particulier : le taboulé "breton" !

J’ai trouvé au rayon riz/pâtes de mon supermarché un mélange tout prêt de blé et sarrasin toasté et je me suis tout de suite dit que j’arriverais bien à en faire quelque chose !

Grand bien m’en a pris : c’était léger, savoureux et très facile à réaliser !



Préparation

Faites cuire les céréales, comme indiqué sur la boîte (pour moi, 10 minutes par absorption d’eau).

Égouttez le thon puis émiettez-le.

Détaillez le poivron puis mélangez au thon.

Lorsque les céréales sont cuites, laissez-les refroidir puis arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.

Ajoutez le thon, les dés de poivron, le basilic et la menthe ciselés.

Laissez mariner quelques heures (préparez la veille, c’est pas plus mal) et dégustez bien frais !

Avec les fêtes, l'envie de foie gras est devenue très présente. Mais c'est le même problème qu'avec les marrons glacés : ça coûte une fortune et c'est pas forcément fameux !

Du coup, au hasard de mes ballades sur Internet, quand je suis tombée sur l'excellent blog Dis on mange quoi ? et que j'ai vu qu'il y avait une recette détaillée avec le dénervage expliqué par étape… vous imaginez bien la suite !

Donc pour bien commencer cet article, vous pouvez déjà aller voir ICI , ça vous donnera une très bonne idée de ce qu'il faut faire pour obtenir une bonne terrine de foie gras !



C'est donc en me référant à l'excellent article d'Anne que j'ai appris que l'assaisonnement idéal se compose de 16 grammes par kilo de foie ! Suffit donc après de se rappeler de quelques règles de calcul de base pour appliquer le bon coefficient au foie (qui a dit que la cuisine était un boulot de manuel ???) !

Dans le cas présent, j'ai acheté un foie gras cru de canard, entier et non dénervé de 594 grammes. Une fois arrangé, il me restait 553 grammes de matières premières (j'ai réussi à ne pas trop le massacrer, je suis contente !).

Je suis donc arrivée à la conclusion que j'avais besoin de 8,8 grammes d'assaisonnement, mais j'ai arrondi à 8 de peur d'en mettre trop…


Donc, après avoir dénervé les 2 lobes, je les ai disposé dans une assiette creuse et j'ai réparti l'assaisonnement : 8 grammes de mélange d'épices (au risque de me répéter) et 5 cl de Sauternes (préalablement décanté).


J'ai laisse mariné une quarantaine de minutes au frigo (bien couvert) puis j'ai préchauffé mon four à 150°.

J'ai dressé la "terrine", toujours en suivant les conseils d'Anne : la plus grosse partie du foie, peau sur le fond de la barquette, recouverte de la plus petite, peau vers le haut.

Attention, quand je dis "terrine", je veux bien sûr parler de la technique dite "de-la-barquette-en-alu", qui ne nécessite pas la délicate intervention de la cuisson au bain marie avec la sonde !. Et puis ça permet de ne pas investir dans un vraie terrine qui ne resservira peut-être jamais : tout dépendant du résultat obtenu et du degré de désespoir que cela peu engendrer chez vous !

J'ai ensuite arrosé le foie d'une partie du Sauternes qui était resté dans l'assiette puis je l'ai enfourné pendant 25 minutes.

Après refroidissement partiel, j'ai enlevé le surplus de gras en le faisant couler dans l'évier (c'est impressionnant ce que ça perd : si vous avez du mal à poser une bague, c'est le bon moment pour essayer de l'enlever !).

Après refroidissement complet, j'ai bien emballé le tout en mettant un couvercle à ma barquette puis en enveloppant dans deux épaisseurs d'aluminium. J'ai ensuite mis le tout dans un sac de congélation que j'ai agrafé (qui a dit que je suis maniaque ?!) puis j'ai déposé sur le dessus 2 boîtes de conserves pour bien tasser.


Le tout est resté au frigo pendant 6 jours avant la dégustation.

Et sans fausse modestie, c'est un super foie gras que nous avons dégusté ! Il était fondant et assaisonné très subtilement.

La prochaine fois (parce que c'est sûre, je recommencerai), je mettrai tout l'alcool restant au fond de l'assiette, ça accentuera encore un peu plus le caractère de la terrine !

Ou comment utiliser le contenu de son réfrigérateur en s'écriant "Même pas peur !!!"…

Hier soir, grosse flemme en rentrant du boulot, envie de pizza et toujours pas d'internet ni de télé (et ça risque de durer !).

J'ai donc mis le Loup à contribution (comprenez qu'il s'agit de l'Homme de la maison) !

J'avais les idées, mais pas l'énergie pour bouger du canapé alors depuis mon point de repos, je l'ai en quelque sorte "télécommandé" pour qu'il nous fasse un repas digne de ce nom !

Nous avions des restes de raclette et des oignons, la seule solution était donc de refaire une raclette, de faire une flammenküche ou d'inventer un truc. Forcément on a opté pour la dernière solution, d'où le nom spécial de cette recette mais vous m'accorderez que ça suscite plus la curiosité que "tarte à n'importe quoi" !


Préparation

Préchauffez le four à 200°.

Sortez une tôle et étalez la pâte brisée en la laissant sur son papier sulfurisé. Piquez-la pour éviter qu'elle ne gonfle et formez un petit bourrelet sur le bord.

Détaillez l'oignon, le fromage et le jambon puis répartissez sur le fond de pâte.

Ajoutez la crème fraîche par "touches" (je n'aurai pas procédé ainsi mais en l'occurrence, le Loup a déclaré "Si, si ! Je fais comme ça et pis après, je mets la crème là où y a des trous !"… c'est mignon !).

Enfournez pour une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les bords de la tarte soient dorés).


NB : La seule chose qui m'a manqué a été la salade verte (rupture de stock). Si vous tentez de faire cette "Raclüche", prévoyez là pour 4 personnes en entrée copieuse et surtout n'ayez pas peur : c'était délicieux !