Aujourd'hui, c'est recette facile !

Cette jolie tarte, je l'ai réalisée en moins d'une heure (cuisson comprise) et j'avoue que non seulement elle est originale, mais en plus, elle se mange en un clin d'œil !

En fait c'est une recette que j'avais chipé chez Ôdélices, mais qui était sensée donner des carrés aux cerises… Comme quoi, j'ai encore tout bien suivi au pied de la lettre !


Préparation

Préchauffe le four à 180°.

Mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits jusqu'à obtention d'un mélange sableux.

Étalez la pâte dans un moule à tarte ou au fond d'un cercle.

Enfournez 15 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré).

Mélangez les œufs battus, l'amande en poudre, le sucre et les framboises.

Étalez la "crème" obtenue sur le fond de pâte sablée et enfournez à nouveau 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir et dégustez !

Cette année aussi j'y vais de ma petite recette de galette !

J'en suis assez fière car je l'ai faite vraiment très rapidement pour un repas entre amies un soir de semaine.

Je suis rentrée chez moi vers 18h et ma galette était prête à partir avant 19h ! Moi qui ai toujours pensé que c'était super compliqué à faire, j'ai été bien surprise !

Pour arriver à ce résultat rapide et goûteux, j'ai mélangé plusieurs recettes trouvées sur Internet et j'ai fini par tout raccourcir : pas de temps de pause, pas de crème pâtissière dans la frangipane, pas de séjour au frigo… je me suis facilité la tâche !

Et au grand dam de Claire, je n'y avais même pas glissé de fève ! Sacrilège !!!



Préparation

Préchauffez votre four à 200°.

Travaillez le beurre en crème.

Ajoutez l'arôme, la poudre d'amandes et le sucre. Mélangez bien.

Ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez à l'aide d'un fouet (ou avec votre super robot de cuisine, c'est selon).

Posez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez laisser celui qui se trouve dans l'emballage).

Étalez la "frangipane" au centre.

Déposez la fève (si vous n'en avez pas : débrouillez vous ! Même un os de poulet devrait faire l'affaire !).

Posez le second disque de pâte et faites-le adhérer avec le premier en appuyant avec vos doigts. N'hésitez pas à faire un bourrelet pour éviter que la farce ne s'échappe durant la cuisson (la soudure des 2 pâtes est une étape extrêmement importante !).

Faites une légère entaille au milieu de la galette pour qu'elle ne boursoufle pas pendant la cuisson.

"Grillagez" la surface de la galette avec le coté non tranchant d'un couteau.

Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et dorez la surface avec ce mélange (et n'hésitez pas à repasser plusieurs fois).

Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Encore une idée piquée chez SpaceKate ! J'ai beaucoup de mal à résister à ses fabuleuses recettes fruitées, la preuve j'ai doublé les doses d'emblée…




Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Réservez le zeste du citron vert puis pressez-le.

Mélangez la farine, le sucre et la levure puis incorporez les ingrédients liquides.

Quand la pâte est bien onctueuse, ajoutez le jus du citron et le zeste finement râpé.

Coulez dans les empreintes de votre choix puis enfournez 15 à 20 minutes.

Pour le coulis, prélevez le jus des fruits de la passion en pressant la chair dans une passoire au-dessus d'un petit récipient.

Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et chauffez jusqu'à complète dissolution du sucre.

Ajoutez le jus des fruits ainsi que quelques grains (mais vous pouvez aussi faire comme SpaceKate et ajouter les grains à votre goût sur chaque bouchée).

Dégustez les bouchées tièdes ou froides accompagnées d'une cuillère de sauce : Enjoy !

Ça commence à sentir bon les vacances ! Dans quelques heures, je serai sûrement perdue dans les monts du Jura, entre une fruiterie de Comté et une cave de vin d'Arbois…

Mais avant de partir, je voulais au moins éditer une dernière recette pour me donner bonne conscience.

C'est vrai que je publie au compte-goutte ces derniers temps. Et pourtant, c'est pas faute de cuisiner ! Le hic, c'est que j'ai la flemme de prendre l'appareil photo à chaque fois que je sors un truc comestible et plus ou moins présentable du four.

J'ai aussi beaucoup de recettes dans un dossier nommé "À publier"… Reste plus qu'à me rappeler comment je les ai faites (parce que je ne note pas tout systématiquement)…

Enfin bref, tout ça pour dire qu'aujourd'hui la recette est simple, récente (on l'a mangé il y a à peine 2 semaines) et infaillible (j'y arrivais déjà quand j'avais 12 ans) !



Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.

Blanchissez le sucre avec les jaunes, ajoutez une cuillère à café de vanille liquide.

Incorporez la farine.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Mélangez délicatement les blancs montés avec le mélange sucre, farine et jaunes d'œufs.

Disposez des feuilles de papier sulfurisé dans une plaque (40x40 environ) puis coulez la pâte dedans.

Enfournez environ 15 minutes.

Montage

C'est la partie délicate que beaucoup disent louper, mais si on a le truc et qu'on ne s'emmêle pas les pinceaux, ça peut devenir très simple !

Avant de sortir le biscuit du four, préparer votre plan de travail : tout doit aller très vite pour obtenir un roulé sans cassure.

Prenez un torchon propre et mettez le sous l'eau. Essorez-le puis disposez-le à l'endroit où vous démoulerez (attention, il doit être suffisament essoré, mais pas sec).

Sortez le gâteau puis retournez la plaque sur le torchon mouillé.

Retirez délicatement les feuilles de papier sulfurisé qui ont dû rester collées au dos du gâteau.

Saisissez le bord du torchon puis commencez à rouler la génoise (avec le torchon donc…) en prenant soin de serrer mais pas trop.

Laissez une trentaine de seconde puis déroulez délicatement le biscuit.

Retirez le torchon en dessous (sinon vous risquez de trop humidifier la génoise).

Garnissez d'une bonne dose de confiture et re-roulez le gâteau (il a dû garder le pli pris à chaud).

Laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace  et décorez de quelques framboises (si vous en avez).


NB : cette technique s'applique à tout biscuit roulé, pas seulement à la confiture : pour les bûches de Noël, c'est le même procédé !

J'ai souvent lu sur les blogs que certain(e)s d'entre vous obtenaient des roulés cassés. L'explication est simple, tout doit se faire à chaud avec la génoise ! C'est pour ça qu'on utilise un chiffon mouillé : pour éviter de se brûler la pulpe des doigts !

Je me rends compte que j'aurais dû faire des photos des étapes, mais je n'y ai pas pensé. Dès que j'en referai un, je comblerai cette lacune !

Voilà la première entorse à mes bonnes résolutions de printemps : le cheesecake dominical...

Faut dire que j’ai une excuse de taille : le Loup n’aime pas ça et je ne peux donc jamais en faire, sauf si une bonne âme vient me rendre visite.

Et ce dimanche, Cécile est venue. Cécile c’est une fille sympa qui aime bien le vin, le fromage et le cheesecake… Une amie à avoir quoi !

Donc, non contente d’avoir un excellent prétexte pour "fauter", je me suis mise à la tâche samedi (parce que le cheesecake, ça se fait la veille, c’est du sérieux) et j’ai même pris le temps de réaliser une petite sauce caramel avec des Carambars® (piquée chez Sha et un peu remaniée).

Attention aux amateurs de gâteau au fromage "français" : ça n'a rien à voir ! Les personnes à qui j'ai servi ce cheesecake et qui s'attendaient à un Tourteau charentais on été bien surprises, pour ne pas dire déçus ! Il s'agit là de sucre/salé réservé à un public averti, féru d'étrangeté culinaire et autres bizarreries américano-anglaises...



Préparation

Réduire les biscuits en poudre très fine et y ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger et tasser le mélange au fond d’un moule à charnières, ou même un moule à tarte (finalement, peu importe que vous arriviez à le démouler ou pas, l’important c’est de réussir à l’enduire de sauce !).

Réservez au frais le temps que le beurre fige (environ 15-20 minutes).

La crème

Préchauffez le four à 160°.

Battez les fromages frais et blanc dans un grand saladier avec le sucre et la vanille.

Quand le mélange est fluide, ajoutez les œufs un par un sans cesser de battre (ça peut être sportif si vous n’avez pas de robot, mais je pense qu’entre chaque œuf, vous pouvez aussi arrêter le batteur).

Coulez le mélange sur le fond de biscuits et enfournez 1 heure.

Une fois l'heure de cuisson écoulée, laissez le cheesecake dans le four jusqu'à complet refroidissement de celui-ci  : sinon la surface risque de fendre !

La sauce

Dans une petite casserole, mettez les Carambars®, le lait et le beurre.

Portez à ébullition sur feu très doux en remuant constamment.

Laissez réduire 5 minutes en remuant pour toujours pour l’homogénéité du mélange.

Versez dans un petit pot et laissez refroidir complètement avant de fermer et mettre au frais.


Le lendemain

Servez à votre Copine Cécile (ou autre si vous n’avez pas ma chance) une énorme part de cheesecake accompagnée d’une généreuse cuillère de sauce caramel et profitez de l’instant !

La sauce aux Carambars® peut avoir un peu trop figé au réfrigérateur : passez-là 20 secondes au micro-ondes pour la liquéfier un peu.

Si vous avez des boîtes hermétiques, vous pouvez conserver ce gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 jours