Plusieurs semaines maintenant que j'ai envie de chinois !

Pour info, je vous rappelle que je vis en région parisienne : par conséquent il me serait très facile de pouvoir palier à cette envie, mais c'est sans compter sur le fait que mon super resto asiatique a changé de propriétaire (et de cuisinier) et que le quartier de Paris dans lequel je bosse est probablement le seul à ne pas avoir de restos chinois ou vietnamien à moins de 50 € le menu du midi !

Du coup, je suis obligée de m'y mettre !

Les nems ne sont pas mon plat préféré sur la carte, mais je me suis dit qu'il fallait commencer par un classique. J'ai donc épluché Internet et j'ai trouvé pas mal de renseignements utiles sur Marmiton.

Apparemment, il existe autant de recettes que de cuisinier alors c'est sans complexe que je me suis lancée dans la confection de MES nems :-)



Préparation

Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau bouillante (comme indiqué sur le paquet), émincez et réservez.

Dans l'eau des champignons, ramollissez les vermicelles de soja puis coupez à l'aide de ciseaux pour en réduire la longueur et réservez (aussi).

Hachez la viande. Le mieux est de posséder un hachoir, mais si vous n'en avez pas, émincez-la très finement.
Râpez la carotte et mélangez à tous les autres ingrédients.

Ajoutez la sauce soja, la coriandre, le gingembre et œufs. Mélangez bien.

Humidifiez les galettes de riz dans de l'eau chaude (je ne savais pas trop si l'on pouvait les laisser tremper indéfiniment alors j'ai choisi de les faire une par une).

Garnissez les d'une cuillère à soupe de farce puis fermez les galettes.

Normalement, la procédure est indiquée au dos du paquet, mais si les schémas vous semblent trop vagues, vous pouvez aller voir chez Choumie qui a le coup de main et le sens pratique (puisqu'elle a pensé à photographié les étapes !).

Lorsque les nems sont prêts, vous pouvez les faire frire dans un bain d'huile où vous aurez préalablement ajouté les 2 gousses d'ail entières (c'est un truc de cuisinière vietnamienne pour parfumer les galettes de riz).

Servez les nems bien chauds accompagnés de feuilles de laitue, de brins de menthe fraîche et de sauce pour faire trempette !


NB : pour une première, c'est pas si mal, mais j'ai oublié un truc essentiel, l'oignon ! On m'avais bien dit qu'il fallait de l'oignon ou de l'échalote, mais j'ai complètement zappé… Honte à moi !

Autre petit détail (mais qui a son importance) : les galettes, de riz, même frites, peuvent être un peu molles (en tout cas plus qu'au restaurant). J'ai lu quelque part, mais trop tard, que pour conserver le croustillant de la friture, il fallait effectuer le trempage des galettes avec un mélange de bière et d'eau... A voir !

Mais qu'est ce que c'est que ces trucs ???

C'est de la nourriture japonaise pardi ! Fallait bien que je m'y mette, depuis le temps que j'écume les restos à sushis !

Les inarizushis sont des sushis à base de riz assaisonné (comme tous les sushis), enfermé dans des poches de soja frit. Ils sont légèrement sucrés et très faciles à réaliser !

En fait, j'ai découvert les joies du Bento (lunch box japonaise) chez Mook, et, tous les jours (ou presque), je me concocte de supers petits repas pour mes déjeuners au bureau. Grâce à la gastronomie japonaise, j'ai enfin trouvé LA solution pour limiter les dégâts physiques tout en mangeant bien et bon !

Ça ne sert à rien que je vous fasse un topo plus détaillé sur l'inarizushi puisque Mook et Cléa s'en sont très bien chargé !



Préparation

Mettez le riz dans l'eau froide. A partir de l'ébullition, réduisez le feu et comptez 25 minutes de cuisson (si votre casserole a tendance à accrocher et que, comme moi, vous n'avez pas de "rice cooker", vous pouvez faire un bain marie : vous risquez moins la catastrophe !).

Pendant ce temps, ouvrez votre sachet de poches de soja et réservez le jus qui s'y trouve.

Prenez soin de séparer chaque poche et de l'ouvrir délicatement (j'ai réussi à faire les 12 sans drame majeur, mais franchement, c'est fragile !).

Quand le riz est cuit, retirez le du feu et ajoutez-y le jus des poches de soja, une cuillère à soupe de vinaigre de riz et une cuillère à soupe (bien bombée) de gomasio.

Remplissez chaque poche avec plus ou moins une cuillère à soupe de riz.

Attention ! Attendez que le riz soit tiède avant de remplir les inaris, sinon vous n'allez plus sentir la pulpe de vos doigts pendant un moment !

Servez-les une fois refroidis avec de la sauce soja, du wasabi, ou sans rien (ça marche aussi).

NB : comme Mook, je les congèle. C'est très bien pour se faire des bentos rapides !